MEJILLONES EN SALSA AL ESTRAGÓN

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MEJILLONES EN SALSA AL ESTRAGÓN

Mejillones en salsa al estragón. Alimento Base: Mejillones, Limpiar los mejillones muy bien bajo el chorro de agua fría raspándolos con un cuchillo o un estropajo. Escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo y a continuación, refrescar,...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Mejillones
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • mejillón 1,1/2 kilo
  • diente de ajo 1 unidad
  • cebolla mediana 1 unidad
  • anchoa en conserva 50 gramos
  • vino blanco seco 1/2 taza
  • perejil picado 1 cucharada
  • tomate 300 gramos
  • guindilla al gusto
  • aceite de oliva 2 cucharadas
  • estragón 1 ramita
  • pimienta molida al gusto
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los mejillones muy bien bajo el chorro de agua fría raspándolos con un cuchillo o un estropajo.
  • Escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo y a continuación, refrescar, pelarlos y picarlos.
  • Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy menudos.
  • Colocar en una cazuela el vino, el laurel, el estragón y los mejillones, y acercar al fuego.
  • Tapar y dejar hasta que los mejillones estén abiertos.
  • Retirarlos y reservar.
  • Colar el caldo.
  • Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo.
  • Retirarlo y en el mismo aceite, sofreír lentamente la cebolla hasta que esté transparente.
  • Añadir los tomates,la guindilla, el perejil y sofreír todo a fuego lento durante 15 minutos.
  • Incorporar el caldo reservado y remover.
  • Agregar las anchoas picadas y mezclar.
  • Cocer lentamente hasta que la salsa se reduzca un poco.
  • Extraer una de las conchas a los mejillones, colocarlos en una fuente con la salsa por encima.
  • Servir calientes.