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MEJILLONES EN SALSA AL ESTRAGÓN

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MEJILLONES EN SALSA AL ESTRAGÓN

Mejillones en salsa al estragón. Alimento Base: Mejillones, Limpiar los mejillones muy bien bajo el chorro de agua fría raspándolos con un cuchillo o un estropajo. Escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo y a continuación, refrescar,...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Mejillones
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • mejillón 1,1/2 kilo
  • diente de ajo 1 unidad
  • cebolla mediana 1 unidad
  • anchoa en conserva 50 gramos
  • vino blanco seco 1/2 taza
  • perejil picado 1 cucharada
  • tomate 300 gramos
  • guindilla al gusto
  • aceite de oliva 2 cucharadas
  • estragón 1 ramita
  • pimienta molida al gusto
  • sal al gusto

Method
 

  1. Limpiar los mejillones muy bien bajo el chorro de agua fría raspándolos con un cuchillo o un estropajo.
  2. Escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo y a continuación, refrescar, pelarlos y picarlos.
  3. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy menudos.
  4. Colocar en una cazuela el vino, el laurel, el estragón y los mejillones, y acercar al fuego.
  5. Tapar y dejar hasta que los mejillones estén abiertos.
  6. Retirarlos y reservar.
  7. Colar el caldo.
  8. Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo.
  9. Retirarlo y en el mismo aceite, sofreír lentamente la cebolla hasta que esté transparente.
  10. Añadir los tomates,la guindilla, el perejil y sofreír todo a fuego lento durante 15 minutos.
  11. Incorporar el caldo reservado y remover.
  12. Agregar las anchoas picadas y mezclar.
  13. Cocer lentamente hasta que la salsa se reduzca un poco.
  14. Extraer una de las conchas a los mejillones, colocarlos en una fuente con la salsa por encima.
  15. Servir calientes.