CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ Y PICATOSTES
Chipirones en su tinta con arroz y picatostes. Alimento Base: Chipirón, Cortamos los ajos por la mitad y en una cazuela ponemos el aceite de oliva y el tocino, lo rehogamos todo. Picamos las cebollas en trozos pequeños y las añadimos a los ajos...
Ingredientes
- 3 Kg de chipirones
- 12 cebollas
- 200 g de tocino
- tinta de chipirón
- arroz
- pimienta
- pan
- aceite de oliva
- ajos
Elaboración paso a paso
- Cortamos los ajos por la mitad y en una cazuela ponemos el aceite de oliva y el tocino, lo rehogamos todo.
- Picamos las cebollas en trozos pequeños y las añadimos a los ajos ya dorados y la dejamos pochar en la sartén.
- Metemos en el horno los tomates durante 5 minutos.
- Añadimos a la sartén los tomates horneados y los chipirones.
- Lo hacemos todo a fuego lento.
- Cuando el chipirón se rompa al apretarle un poco lo retiramos del fuego y los dejamos enfriar.
- El resto de los ingredientes los pasamos por el pasapuré, añadiendo la tinta de los chipirones, hasta que consigamos una salsa homogénea.
- Incorporamos los chipirones de nuevo y les damos un hervor, añadimos la sal y la pimienta.
- Como acompañamiento ponemos un poco de arroz que habremos sofrito con un poco de cebolla.
- En una sartén a parte ponemos un poco de aceite y freimos el pan cortado en dados, hasta que se dore.
- Este pan lo ponemos también de decoración final del plato.
