CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ Y PICATOSTES

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CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ Y PICATOSTES

Chipirones en su tinta con arroz y picatostes. Alimento Base: Chipirón, Cortamos los ajos por la mitad y en una cazuela ponemos el aceite de oliva y el tocino, lo rehogamos todo. Picamos las cebollas en trozos pequeños y las añadimos a los ajos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Chipirón
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 3 Kg de chipirones
  • 12 cebollas
  • 200 g de tocino
  • tinta de chipirón
  • arroz
  • pimienta
  • pan
  • aceite de oliva
  • ajos

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos los ajos por la mitad y en una cazuela ponemos el aceite de oliva y el tocino, lo rehogamos todo.
  • Picamos las cebollas en trozos pequeños y las añadimos a los ajos ya dorados y la dejamos pochar en la sartén.
  • Metemos en el horno los tomates durante 5 minutos.
  • Añadimos a la sartén los tomates horneados y los chipirones.
  • Lo hacemos todo a fuego lento.
  • Cuando el chipirón se rompa al apretarle un poco lo retiramos del fuego y los dejamos enfriar.
  • El resto de los ingredientes los pasamos por el pasapuré, añadiendo la tinta de los chipirones, hasta que consigamos una salsa homogénea.
  • Incorporamos los chipirones de nuevo y les damos un hervor, añadimos la sal y la pimienta.
  • Como acompañamiento ponemos un poco de arroz que habremos sofrito con un poco de cebolla.
  • En una sartén a parte ponemos un poco de aceite y freimos el pan cortado en dados, hasta que se dore.
  • Este pan lo ponemos también de decoración final del plato.