PASTEL DE MANZANA CON GLASEADO DE CHABACANO Y BRANDY

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PASTEL DE MANZANA CON GLASEADO DE CHABACANO Y BRANDY

Pastel de manzana con glaseado de chabacano y brandy. Alimento Base: Manzanas, Precaliente el horno a 175 grados centígrados. Engrase un molde de 9 pulgadas con orillas desmontables; espolvoréelo con una poca de harina. Derrita la mantequilla...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Manzanas
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 barra de mantequilla
  • 6 manzanas golden peladas sin semillas y cortadas en ocho rebanadas
  • 2 cucharadas de brandy o licor de manzana
  • 1 1/2 tazas de harina cernida
  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Harina para espolvorear
  • Azúcar pulverizada para espolvorear opcional
  • Ingredientes Para el glaseado:
  • 1/4 taza de mermelada de chabacano
  • 1 cucharada de brandy o licor de manzana

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 175 grados centígrados.
  • Engrase un molde de 9 pulgadas con orillas desmontables; espolvoréelo con una poca de harina.
  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a lumbre media, añada las manzanas, tape y cocínelas hasta que estén suaves, aproximadamente ocho minutos de cada lado.
  • Cuele 16 rebanadas de manzana y llévelas al procesador, añada el brandy y hágalas puré.
  • Ahí mismo agregue la harina, el azúcar, los huevos, la leche, el bicarbonato y la canela hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Vacíe la mezcla en el molde previamente preparado; cuele las rebanadas de manzana restantes y acomódelas sobre la masa.
  • Llévelo al horno 45 minutos, aproximadamente; pruebe con un palillo si ya está listo.
  • Páselo a una rejilla a que se enfríe. Mientras tanto prepare el glaseado; para ello caliente la mermelada y el brandy por un minuto, hasta que la mermelada se desbarate.
  • Con una brocha ponga el glaseado sobre el pastel caliente; déjelo enfriar y desmóldelo.
  • Recaliente el glaseado y vuélvalo a poner sobre el pastel; decórelo con azúcar pulverizada, si lo desea.