OREJONES DE CALABAZAS AL ESTILO DE JESÚS MARÍA

Table of Contents

OREJONES DE CALABAZAS AL ESTILO DE JESÚS MARÍA

Orejones de calabazas al estilo de jesús maría. Alimento Base: Orejones de Calabaza, Ponga a cocer los orejones en una vasija con suficiente agua y el cuarto de cucharadita de sal. Cuando estén suaves, retírelos del calor y páselos por un colador,...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Orejones de Calabaza
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 150 gramos de orejones de calabaza de rancho rodajas de calabacita puestas a secar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de comino en grano
  • 8 pimientas negras
  • 1/2 cubo de consomé de pollo
  • 1/3 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 3 huevos
  • 4 a 5 ramitas de cilantro limpias y picadas
  • Aceite el necesario
  • 2 a 3 cucharadas de harina para espesar
  • Agua suficiente para cocer los orejones

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga a cocer los orejones en una vasija con suficiente agua y el cuarto de cucharadita de sal.
  • Cuando estén suaves, retírelos del calor y páselos por un colador, presionándolos bien para quitarles el exceso de agua.
  • Ya que no estén tan calientes, haga con las manos pequeñas porciones de éstos y resérvelas.
  • Mientras tanto, bata las claras a punto de picos; luego, agrégueles las yemas; incorporadas ambas, pase por esta mezcla, una por una, las porciones de orejones y luego por el aceite bien caliente.
  • Ya listos, retire las albóndigas que hizo con los orejones y déjelas escurrir sobre papel absorbente.
  • Para servir, en un plato hondo ponga caldillo y encima de éste las albóndigas que desee.
  • El caldillo podrá hacerlo poniendo a hervir las cuatro tazas de agua en una vasija.
  • Aparte, muela el comino, la pimienta y el ajo; ya molidas las especias, fríalas en un poco de aceite e incorpórelas al agua hirviendo.
  • Enseguida, agregue el consomé, la sal y el cilantro; espese el caldillo con la harina disuelta en agua; al final, rectifique la sazón y listo.