ENSALADA DE SARDINAS Y ARROZ AL ESTILO MARROQUÍ
Ensalada de sardinas y arroz al estilo marroquí. Alimento Base: Arroz, Echar el arroz en un colador y lavarlo con agua fría del grifo. Poner agua salada a hervir en una olla. Agregar el arroz, dejar que dé un hervor y dejarlo cocer por espacio...
Ingredientes
- 150 g de arroz de grano largo
- ¾ l. de agua
- 50 gr de guisantes congelados
- 2 latas de sardinas en aceite sin piel ni espinas (320 g )
- 1 lata de palmitos 220 g
- 2 pimientos 240 g (1 verde y otro rojo)
- 2 pepinillos en vinagre 120 g
- Para la marinada:
- 3 cucharadas del aceite de las sardinas 30 g
- 3 cucharadas de zumo de limón
- sal
- pimienta blanca
- 1 pizca de azúcar
- 1 punta de pimentón dulce
- 1 punta de mejorana seca
- 1 punta de azafrán
Elaboración paso a paso
- Echar el arroz en un colador y lavarlo con agua fría del grifo. Poner agua salada a hervir en una olla. Agregar el arroz, dejar que dé un hervor y dejarlo cocer por espacio de 20 minutos a fuego lento. Si fuera preciso, descongelar los guisantes y cocerlos.
- Mientras tanto, escurrir por separado los palmitos y las sardinas recogiendo el aceite de las mismas. Partir los pimientos por la mitad, limpiar, lavar y secarlos con un paño o una toallita de papel y cortarlos a tiras de 3 cm. Cortar los pepinillos en cuadraditos pequeños. Escurrir el arroz hervido en un colador,. lavarlo con agua fría y dejarlo escurrir y enfriar. Escurrir igualmente los guisantes en un colador. Cortar los palmitos en rodajas finas.
- Preparar la marinada, mezclando en una fuente el aceite de las sardinas, el zumo de limón, sal, pimienta, azúcar, pimentón, mejorana y azafrán. Agregar el resto de ingredientes excepto las sardinas y mezclar el conjunto. Partir las sardinas por la mitad y mezclarlas suavemente con el resto. Tapar la fuente y ponerla en la nevera, dejándola reposar por espacio de un hora. Disponer la ensalada en una fuente, probar y rectificar de sal y especies si fuese necesario.
