ENSALADA DE SARDINAS Y ARROZ AL ESTILO MARROQUÍ

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ENSALADA DE SARDINAS Y ARROZ AL ESTILO MARROQUÍ

Ensalada de sardinas y arroz al estilo marroquí. Alimento Base: Arroz, Echar el arroz en un colador y lavarlo con agua fría del grifo. Poner agua salada a hervir en una olla. Agregar el arroz, dejar que dé un hervor y dejarlo cocer por espacio...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Arroz
Cocina Marruecos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 150 g de arroz de grano largo
  • ¾ l. de agua
  • 50 gr de guisantes congelados
  • 2 latas de sardinas en aceite sin piel ni espinas (320 g )
  • 1 lata de palmitos 220 g
  • 2 pimientos 240 g (1 verde y otro rojo)
  • 2 pepinillos en vinagre 120 g
  • Para la marinada:
  • 3 cucharadas del aceite de las sardinas 30 g
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • sal
  • pimienta blanca
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 punta de pimentón dulce
  • 1 punta de mejorana seca
  • 1 punta de azafrán

Elaboración paso a paso
 

  • Echar el arroz en un colador y lavarlo con agua fría del grifo. Poner agua salada a hervir en una olla. Agregar el arroz, dejar que dé un hervor y dejarlo cocer por espacio de 20 minutos a fuego lento. Si fuera preciso, descongelar los guisantes y cocerlos.
  • Mientras tanto, escurrir por separado los palmitos y las sardinas recogiendo el aceite de las mismas. Partir los pimientos por la mitad, limpiar, lavar y secarlos con un paño o una toallita de papel y cortarlos a tiras de 3 cm. Cortar los pepinillos en cuadraditos pequeños. Escurrir el arroz hervido en un colador,. lavarlo con agua fría y dejarlo escurrir y enfriar. Escurrir igualmente los guisantes en un colador. Cortar los palmitos en rodajas finas.
  • Preparar la marinada, mezclando en una fuente el aceite de las sardinas, el zumo de limón, sal, pimienta, azúcar, pimentón, mejorana y azafrán. Agregar el resto de ingredientes excepto las sardinas y mezclar el conjunto. Partir las sardinas por la mitad y mezclarlas suavemente con el resto. Tapar la fuente y ponerla en la nevera, dejándola reposar por espacio de un hora. Disponer la ensalada en una fuente, probar y rectificar de sal y especies si fuese necesario.