GUISO DE PATATAS Y REVOLTILLOS DE ROSAL DE LA FRONTERA
Guiso de patatas y revoltillos de rosal de la frontera. Alimento Base: Carne de Chivo, Raspar y lavar bien los revoltillos. Rehacerlos metiéndoles dentro 1/2 de ajo, perejil y hierbabuena a cada uno de ellos. Rehogar en la olla, con el aceite,...
Ingredientes
- 1 kg de menudo de chivo patas, revoltillos y morcilla
- 1/4 kg carne de chivo
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 5 dientes de ajos
- 1 ramillete de perejil
- Varias hojas de hierbabuena
- Recortes de jamón más blanco que negro
- 1 kg de patatas
- Varios granos de pimienta negra
- Clavillo
- Sal
- Laurel
Elaboración paso a paso
- Raspar y lavar bien los revoltillos.
- Rehacerlos metiéndoles dentro 1/2 de ajo, perejil y hierbabuena a cada uno de ellos.
- Rehogar en la olla, con el aceite, las patas, los revoltillos, la carne, el laurel, la pimienta y el clavo.
- Añadirle una cucharada de vinagre.
- Una vez rehogado, cubrirlo de agua y ponerlo a cocer.
- Una vez cocido, añadir las patatas cortadas a trozos y la morcilla que se habrá hervido aparte.
- Dejar cocer hasta que las patatas se pongan tiernas.
