POZOLE NICA

Table of Contents

POZOLE NICA

Pozole nica. Alimento Base: Cerdo, Nesquizar la pujagua, terminar la cocción al suavizar los granos, lavar varias veces con agua limpia y fresca para eliminar la pluma, desojar grano por grano. Colocar el maíz en un caldero, adicionando la carne...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Cerdo
Cocina Nicaragua
Raciones 24 comensales

Ingredientes
  

  • 3 Lbs. Pujagua blanca o maíz blanco seco
  • 3 Lbs. Lomo de cerdo
  • 3 Lbs. Costilla de cerdo
  • 3 Lbs. Pollo
  • 1 Cabeza de ajo
  • 12 Rábanos
  • 12 Limones ácidos
  • 4 Cebollas dulces
  • 1 Lechuga
  • 2 Onz. Chile congo en polvo
  • 1 Onz. Orégano en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Nesquizar la pujagua, terminar la cocción al suavizar los granos, lavar varias veces con agua limpia y fresca para eliminar la pluma, desojar grano por grano.
  • Colocar el maíz en un caldero, adicionando la carne de cerdo y de pollo, la cabeza de ajo entera y agua suficiente que sobrepase el nivel de los componentes.
  • El punto de cocción se determina al reventar los granos de maíz y suavizarse las carnes.
  • Por separado cortar finamente los rábanos, cebollas, lechuga, cortar los limones en tres tajadas, el chile en polvo y el orégano ponerlos en recipientes separados.
  • Cada condimento se le agrega al gusto al pozole que se sirve caliente.