POZOLE NICA
Pozole nica. Alimento Base: Cerdo, Nesquizar la pujagua, terminar la cocción al suavizar los granos, lavar varias veces con agua limpia y fresca para eliminar la pluma, desojar grano por grano. Colocar el maíz en un caldero, adicionando la carne...
Ingredientes
- 3 Lbs. Pujagua blanca o maíz blanco seco
- 3 Lbs. Lomo de cerdo
- 3 Lbs. Costilla de cerdo
- 3 Lbs. Pollo
- 1 Cabeza de ajo
- 12 Rábanos
- 12 Limones ácidos
- 4 Cebollas dulces
- 1 Lechuga
- 2 Onz. Chile congo en polvo
- 1 Onz. Orégano en polvo
Elaboración paso a paso
- Nesquizar la pujagua, terminar la cocción al suavizar los granos, lavar varias veces con agua limpia y fresca para eliminar la pluma, desojar grano por grano.
- Colocar el maíz en un caldero, adicionando la carne de cerdo y de pollo, la cabeza de ajo entera y agua suficiente que sobrepase el nivel de los componentes.
- El punto de cocción se determina al reventar los granos de maíz y suavizarse las carnes.
- Por separado cortar finamente los rábanos, cebollas, lechuga, cortar los limones en tres tajadas, el chile en polvo y el orégano ponerlos en recipientes separados.
- Cada condimento se le agrega al gusto al pozole que se sirve caliente.
