CENTOLLO AL HORNO

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CENTOLLO AL HORNO

Centollo al horno. Alimento Base: Centollo, En una cazuela se pone a cocer el centollo con un poco de sal gorda (unos 20 minutos). Una vez se termine la coción, se deja enfriar y con mucha paciencia se saca toda la carne del interior del caparazón,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Centollo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Una pieza mediana o grande según sea el gusto
  • 1 Vasito pequeño de salsa de tomate
  • 1 Cebolla
  • 1 Copa de brandy
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Nuez de mantequilla
  • 1 Puerro sólo la parte blanca
  • 1 Cuchara de aceite de oliva
  • Un poco de pan rallado
  • Un poco de perejil muy picado

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela se pone a cocer el centollo con un poco de sal gorda (unos 20 minutos). Una vez se termine la coción, se deja enfriar y con mucha paciencia se saca toda la carne del interior del caparazón, del cuerpo, de las patas..., y se reserva.
  • En una sarten se pone un poco de aceite y se sofríe el diente de ajo, la cebolla y el puerro todo picado muy finamente con un poco de sal y y cuando esté a punto, se añade el tomate y toda la carne que se ha reservado, se rehoga un poco, se añade el brandy y se flambea.
  • A continuación se pasa todo por un chino y se rellena el caparazón, cubriendo este con el pan rallado, el perejil muy picado y la nuez de de mantequilla. Por último lo metemos al horno a gratinar durante 5 minutos aproximadamente.