CHARLOTTE D'AGNEAU AUX AUBERGINES (CHARLOTA DE CORDERO CON BERENJENAS)
Charlotte d
Ingredientes
- 1 kgr. berenjenas
- 600 gr. espalda de cordero picada
- 300 gr. tomates maduros
- 2 huevos
- 200 gr. cebollas
- 20 gr. pan rallado
- 8 Cuchara sopera de aceite
- 2 pellizcos nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Cortar las berenjenas en sentido longitudinal a rebanadas de 1/2 cm.
- Salarlas y dejarlas escurrir 1/2 hora.
- Pelar los tomates, despepitarlos y trincharlos.
- Freír las cebollas trinchadas unos minutos y añadir después el tomate.
- 3 o 4' después echar la carne picada y freír unos 10'.
- Dorar las berenjenas en aceite y escurrirlas.
- Mezclar a la carne, los huevos, pan rallado, sal y moscada.
- Forrar un molde de charlotta de 16 cm. de diámetro con las rodajas de berenjena y rellenar con la carne.
- Tapar con berenjena y papel de aluminio.
- Hornear a 180º y al bañomaría 1 hora.
- Servir con salsa de tomate.
