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CHARLOTTE D’AGNEAU AUX AUBERGINES (CHARLOTA DE CORDERO CON BERENJENAS)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CHARLOTTE D'AGNEAU AUX AUBERGINES (CHARLOTA DE CORDERO CON BERENJENAS)

Charlotte d
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Tiempo de preparación 1 hora 25 minutos
Tiempo Total 1 hora 25 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Cordero
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kgr. berenjenas
  • 600 gr. espalda de cordero picada
  • 300 gr. tomates maduros
  • 2 huevos
  • 200 gr. cebollas
  • 20 gr. pan rallado
  • 8 Cuchara sopera de aceite
  • 2 pellizcos nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Cortar las berenjenas en sentido longitudinal a rebanadas de 1/2 cm.
  2. Salarlas y dejarlas escurrir 1/2 hora.
  3. Pelar los tomates, despepitarlos y trincharlos.
  4. Freír las cebollas trinchadas unos minutos y añadir después el tomate.
  5. 3 o 4' después echar la carne picada y freír unos 10'.
  6. Dorar las berenjenas en aceite y escurrirlas.
  7. Mezclar a la carne, los huevos, pan rallado, sal y moscada.
  8. Forrar un molde de charlotta de 16 cm. de diámetro con las rodajas de berenjena y rellenar con la carne.
  9. Tapar con berenjena y papel de aluminio.
  10. Hornear a 180º y al bañomaría 1 hora.
  11. Servir con salsa de tomate.