CHARLOTTE D’AGNEAU AUX AUBERGINES (CHARLOTA DE CORDERO CON BERENJENAS)

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CHARLOTTE D'AGNEAU AUX AUBERGINES (CHARLOTA DE CORDERO CON BERENJENAS)

Charlotte d
Tiempo de preparación 1 h 25 min
Tiempo total 1 h 25 min
Plato Cordero
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kgr. berenjenas
  • 600 gr. espalda de cordero picada
  • 300 gr. tomates maduros
  • 2 huevos
  • 200 gr. cebollas
  • 20 gr. pan rallado
  • 8 Cuchara sopera de aceite
  • 2 pellizcos nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las berenjenas en sentido longitudinal a rebanadas de 1/2 cm.
  • Salarlas y dejarlas escurrir 1/2 hora.
  • Pelar los tomates, despepitarlos y trincharlos.
  • Freír las cebollas trinchadas unos minutos y añadir después el tomate.
  • 3 o 4' después echar la carne picada y freír unos 10'.
  • Dorar las berenjenas en aceite y escurrirlas.
  • Mezclar a la carne, los huevos, pan rallado, sal y moscada.
  • Forrar un molde de charlotta de 16 cm. de diámetro con las rodajas de berenjena y rellenar con la carne.
  • Tapar con berenjena y papel de aluminio.
  • Hornear a 180º y al bañomaría 1 hora.
  • Servir con salsa de tomate.