Nesquizar la pujagua, terminar la cocción al suavizar los granos, lavar varias veces con agua limpia y fresca para eliminar la pluma, desojar grano por grano.
Colocar el maíz en un caldero, adicionando la carne de cerdo y de pollo, la cabeza de ajo entera y agua suficiente que sobrepase el nivel de los componentes.
El punto de cocción se determina al reventar los granos de maíz y suavizarse las carnes.
Por separado cortar finamente los rábanos, cebollas, lechuga, cortar los limones en tres tajadas, el chile en polvo y el orégano ponerlos en recipientes separados.
Cada condimento se le agrega al gusto al pozole que se sirve caliente.
