PAELLA VALENCIANA DE SIMAT DE VALLDIGNA
Paella valenciana de simat de valldigna. Alimento Base: Arroz, Picar la costilla de cerdo y sofreírla en la paellera. Agregar la cebolla y los pimientos y dejarlos dorar. Añadir los calamares y camarones con 1/2 cabeza de ajo molido y sal. Sazonar...
Ingredientes
- 500 gr. de costilla de cerdo
- 2 cebollas cabezonas blancas picadas en lámina
- 2 pimientos rojos finamente picados
- 2 libras de calamares
- 2 libras de camarón pelado y fresco
- 10 perniles de pollo
- 4 tazas de arroz
- 2 huevos cocidos
- 1 libra de almejas
- 10 langostinos
- 10 chorizos pequeños
- cabeza de ajo molido unidad
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Picar la costilla de cerdo y sofreírla en la paellera.
- Agregar la cebolla y los pimientos y dejarlos dorar.
- Añadir los calamares y camarones con 1/2 cabeza de ajo molido y sal.
- Sazonar a fuego medio hasta que doren.
- En una olla hervir los 10 perniles de pollo en 12 tazas de agua durante 15 minutos.
- Después, añadir a la paellera 4 tazas de arroz previamente lavado, revolver y agregar poco a poco 8 tazas del caldo de los perniles.
- Por último, añadir los perniles.
- Disminuir el fuego cuando el arroz esté seco y cubrir el recipiente con papel de mano y encima un pedazo de tela.
- Dejar en fuego bajo durante 15 minutos en promedio.
- Cuando suelte vapor es señal de que la paella está lista.
- Puede adornar con rodajas de huevo cocido, aceitunas, almejas, langostinos y chorizos fritos.
- Las almejas se ponen a hervir en un poco de agua y con sal al gusto; cuando se abran con el vapor, estarán listas.
- Aparte, echar los langostinos en agua hirviendo, añadir sal al gusto. Dejar cocinar durante 5 minutos.
