SARDINAS ENCEBOLLADAS

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SARDINAS ENCEBOLLADAS

Sardinas encebolladas. Alimento Base: Sardina, Limpiar bien las sardinas quitándoles la cabeza y las espinas. Salar las sardinas, enharinar y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente. Retirar las sardinas de la sartén y, en el mismo...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Sardina
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 Kg. de sardinas
  • 6 cebollas tiernas
  • 2 to mates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • pimentón dulce
  • nuez moscada
  • pimienta negra en grano
  • azafrán
  • comino
  • perejil
  • harina
  • aceite
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien las sardinas quitándoles la cabeza y las espinas. Salar las sardinas, enharinar y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.
  • Retirar las sardinas de la sartén y, en el mismo aceite, freír la cebolla y el tomate picados. Verter una cucharada de harina y dejar tostar, agregar media cucharada de pimentón y dejar cocer todo junto.
  • Hacer un majado en el mortero con los ajos pelados, el comino, el azafrán, la nuez moscada rallada, unos granos de pimienta, el perejil y la sal; diluir el majado con un poco de agua.
  • Verter el majado en el sofrito y dejar cocer todo durante 5 minutos.
  • A continuación, añadir las sardinas y dejar cocer unos minutos más. Añadir agua, si queda demasiado espeso.
  • Se sirve tanto frío como caliente.