RODABALLO AL HINOJO

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RODABALLO AL HINOJO

Rodaballo al hinojo. Alimento Base: Rodaballo, Se cortan en pedazos pequeños la cebolla, el hinojo y los dientes de ajo. En una sartén se calienta un poco del aceite y se agrega el hinojo, la cebolla y los dientes de ajo. Se sofríen a fuego lento...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Rodaballo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Un rodaballo de 2 Kg.
  • Un hinojo grande
  • 1/2 cebolla
  • Un par de dientes de ajo
  • Un vasito de vino blanco
  • Un vasito de aceite
  • Una pizca de pimienta molida
  • Una pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se cortan en pedazos pequeños la cebolla, el hinojo y los dientes de ajo.
  • En una sartén se calienta un poco del aceite y se agrega el hinojo, la cebolla y los dientes de ajo. Se sofríen a fuego lento hasta que estén transparentes y blandos. En un vaso de batidora echa la mezcla, se le añade el resto del aceite, el vaso de vino la pimienta y la pizca de sal, se tritura todo.
  • Al rodaballo se le quitan las agallas y las tripas. Se le da un corte oblicuo en ambas caras para que se ase mejor.
  • En una fuente horno, se pone un poco de la pasta en el fondo para que no se pegue el pescado. Encima se pone el rodaballo y se cubre con el resto de la preparación.
  • Se precalienta el Horno a 200 grados.
  • Se mete la fuente a media altura con grill y horno al mismo tiempo durante unos 15 minutos. Cuando el rodaballo se encuentre cocinado la raja de la cara superior se verá mas abierta y la carne blanca y se debe separa bien de la espina del centro.
  • Como acompañamiento se pueden hacer unas patatas, cocidas o bien a lo pobre y unos pimientos asados cortados en tiras o bien unos pimientos de piquillo.