RODABALLO AL HINOJO
Rodaballo al hinojo. Alimento Base: Rodaballo, Se cortan en pedazos pequeños la cebolla, el hinojo y los dientes de ajo. En una sartén se calienta un poco del aceite y se agrega el hinojo, la cebolla y los dientes de ajo. Se sofríen a fuego lento...
Ingredientes
Method
- Se cortan en pedazos pequeños la cebolla, el hinojo y los dientes de ajo.
- En una sartén se calienta un poco del aceite y se agrega el hinojo, la cebolla y los dientes de ajo. Se sofríen a fuego lento hasta que estén transparentes y blandos. En un vaso de batidora echa la mezcla, se le añade el resto del aceite, el vaso de vino la pimienta y la pizca de sal, se tritura todo.
- Al rodaballo se le quitan las agallas y las tripas. Se le da un corte oblicuo en ambas caras para que se ase mejor.
- En una fuente horno, se pone un poco de la pasta en el fondo para que no se pegue el pescado. Encima se pone el rodaballo y se cubre con el resto de la preparación.
- Se precalienta el Horno a 200 grados.
- Se mete la fuente a media altura con grill y horno al mismo tiempo durante unos 15 minutos. Cuando el rodaballo se encuentre cocinado la raja de la cara superior se verá mas abierta y la carne blanca y se debe separa bien de la espina del centro.
- Como acompañamiento se pueden hacer unas patatas, cocidas o bien a lo pobre y unos pimientos asados cortados en tiras o bien unos pimientos de piquillo.
