ARROZ EN CALDERO

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ARROZ EN CALDERO

Arroz en caldero. Alimento Base: Arroz, Pon en agua las ñoras, para ablandarlas. Mientras pones en una cazuela el pescado para hacer un buen caldo de pescado. Quita la piel a la ñoras y las pepitas. Pon en la un caldero profundo los ajos cortados...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Arroz
Cocina Valencia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 ñoras
  • 1 mujol pescado mar menor
  • 3 vasos de arroz
  • 1 kilo de pescadito pequeño de roca
  • 1 vasito de zumo de limón
  • 9 vasos de agua
  • 3 to mates maduros
  • 4 dientes de ajos

Elaboración paso a paso
 

  • Pon en agua las ñoras, para ablandarlas.
  • Mientras pones en una cazuela el pescado para hacer un buen caldo de pescado.
  • Quita la piel a la ñoras y las pepitas.
  • Pon en la un caldero profundo los ajos cortados en rodajas finas y aceite. Deja que se sofría, echa lo tomates y las ñoras y haz un sofrito.
  • Con la piel y las pepitas, en un colador grande y fino, añade caldo de pescado y machaca para sacar el máximo jugo de la piel. Se pondrá rojo, hazlo un par de veces.
  • Cuando tengas el sofrito echa el arroz para darle una vuelta.
  • Prepara el zumo de un limón o más si tiene poco zumo. Hecha el caldo al caldero, el limón y da vueltas para que se homogenicé el arroz y el caldo. Retira como medio vaso de este nuevo caldo y reserva por si tienes que añadir algo.
  • Este arroz tardará entre 15-20 minutos en hacerse. Vigílalo y controla el fuego.
  • Cuando veas que el grano ya se ha abierto y el tiempo está a su término retíralo y ponle encima un paño de la cocina. Si ves que se te puede pasar, no se lo pongas.
  • Con el pescado del caldo, saca el mujol o dorada y trocéalo.
  • Lo sirves en una fuente. Se suele comer después del arroz.