ARROZ EN CALDERO
Arroz en caldero. Alimento Base: Arroz, Pon en agua las ñoras, para ablandarlas. Mientras pones en una cazuela el pescado para hacer un buen caldo de pescado. Quita la piel a la ñoras y las pepitas. Pon en la un caldero profundo los ajos cortados...
Ingredientes
- 3 ñoras
- 1 mujol pescado mar menor
- 3 vasos de arroz
- 1 kilo de pescadito pequeño de roca
- 1 vasito de zumo de limón
- 9 vasos de agua
- 3 to mates maduros
- 4 dientes de ajos
Elaboración paso a paso
- Pon en agua las ñoras, para ablandarlas.
- Mientras pones en una cazuela el pescado para hacer un buen caldo de pescado.
- Quita la piel a la ñoras y las pepitas.
- Pon en la un caldero profundo los ajos cortados en rodajas finas y aceite. Deja que se sofría, echa lo tomates y las ñoras y haz un sofrito.
- Con la piel y las pepitas, en un colador grande y fino, añade caldo de pescado y machaca para sacar el máximo jugo de la piel. Se pondrá rojo, hazlo un par de veces.
- Cuando tengas el sofrito echa el arroz para darle una vuelta.
- Prepara el zumo de un limón o más si tiene poco zumo. Hecha el caldo al caldero, el limón y da vueltas para que se homogenicé el arroz y el caldo. Retira como medio vaso de este nuevo caldo y reserva por si tienes que añadir algo.
- Este arroz tardará entre 15-20 minutos en hacerse. Vigílalo y controla el fuego.
- Cuando veas que el grano ya se ha abierto y el tiempo está a su término retíralo y ponle encima un paño de la cocina. Si ves que se te puede pasar, no se lo pongas.
- Con el pescado del caldo, saca el mujol o dorada y trocéalo.
- Lo sirves en una fuente. Se suele comer después del arroz.
