GREIXONERA DELS DARRERS DIES

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GREIXONERA DELS DARRERS DIES

Greixonera dels darrers dies. Alimento Base: Cerdo, Poner a hervir todas las carnes juntas en agua fría con sal y una ramita de apio. En cuanto estén tiernas, sacar y dejar enfriar un poco, retirar todos los huesecillos y picar todo junto en dados...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cerdo
Cocina España
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 manitas de cerdo
  • 1 trozo de morro de 250 gramos
  • Tocino magro o panceta
  • Magro cuello de lomo o carne de la costilla
  • 1 lengua también de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 8 huevos
  • Perejil picado
  • Orégano fresco
  • Hierbabuena fresca picada
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Todo tipo de especias
  • Apio

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a hervir todas las carnes juntas en agua fría con sal y una ramita de apio.
  • En cuanto estén tiernas, sacar y dejar enfriar un poco, retirar todos los huesecillos y picar todo junto en dados de 1 centímetro.
  • Picar muy fina la cebolla y ehogar a fuego muy suave con un poco de aceite e incorporar a la mezcla.
  • Incorporar las hierbas, especias y sal, y comprobar el punto de sazón.
  • Añadir los huevos batidos y colocar esta farsa en una greixonera que previamente se habra enmantequillado y espolvoreado con pan rallado.
  • Cocinar en un horno no muy fuerte algo más de 1/2 hora, y comprobar el punto con una aguja o un palillo.
  • Puede servirse tibio o incluso frío.
  • Se puede presentar cortado y guarnecido como un paté.