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ESTOFADO DE CARACOLES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ESTOFADO DE CARACOLES

Estofado de caracoles. Alimento Base: Caracoles, Limpiar bien los caracoles lavándolos varias veces en agua con sal y ponerlos al fuego en una olla con abundante agua fría. Añadir sal, el laurel y el vino, y dejar cocer 1 1/2 o 2 horas. Espumar...
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Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo Total 3 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Caracoles
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Caracoles 1/2 kilo
  • Jamón serrano 80 gramos
  • Tomate natural triturado 200 gramos
  • Pimiento choricero 2 unidades
  • Guindilla 1/2 unidad
  • Cebolla pequeña 1 unidad
  • Vino blanco seco 1/2 taza
  • Hoja de laurel 1 unidad
  • Aceite de oliva 5 cucharadas
  • Pimiento morrón 1 unidad
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Limpiar bien los caracoles lavándolos varias veces en agua con sal y ponerlos al fuego en una olla con abundante agua fría.
  2. Añadir sal, el laurel y el vino, y dejar cocer 1 1/2 o 2 horas.
  3. Espumar 3 o 4 veces.
  4. Mientras se cuecen los caracoles, remojar los pimientos choriceros, abrirlos y extraerles la pulpa.
  5. Pelar y picar la cebolla.
  6. Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla, el tomate y la pulpa de los pimientos choriceros.
  7. Cuando esté todo a medio freír, incorporar el jamón y seguir friendo hasta que pierda el agua y se quede en el aceite.
  8. Colar los caracoles y agregarlos a la sartén junto con la guindilla.
  9. Tapar y cocer 40 minutos a fuego muy lento.