ESTOFADO DE CARACOLES
Estofado de caracoles. Alimento Base: Caracoles, Limpiar bien los caracoles lavándolos varias veces en agua con sal y ponerlos al fuego en una olla con abundante agua fría. Añadir sal, el laurel y el vino, y dejar cocer 1 1/2 o 2 horas. Espumar...
Ingredientes
- Caracoles 1/2 kilo
- Jamón serrano 80 gramos
- Tomate natural triturado 200 gramos
- Pimiento choricero 2 unidades
- Guindilla 1/2 unidad
- Cebolla pequeña 1 unidad
- Vino blanco seco 1/2 taza
- Hoja de laurel 1 unidad
- Aceite de oliva 5 cucharadas
- Pimiento morrón 1 unidad
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiar bien los caracoles lavándolos varias veces en agua con sal y ponerlos al fuego en una olla con abundante agua fría.
- Añadir sal, el laurel y el vino, y dejar cocer 1 1/2 o 2 horas.
- Espumar 3 o 4 veces.
- Mientras se cuecen los caracoles, remojar los pimientos choriceros, abrirlos y extraerles la pulpa.
- Pelar y picar la cebolla.
- Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla, el tomate y la pulpa de los pimientos choriceros.
- Cuando esté todo a medio freír, incorporar el jamón y seguir friendo hasta que pierda el agua y se quede en el aceite.
- Colar los caracoles y agregarlos a la sartén junto con la guindilla.
- Tapar y cocer 40 minutos a fuego muy lento.
