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MOUSSE DE AJO BLANCO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MOUSSE DE AJO BLANCO

Mousse de ajo blanco. Alimento Base: Huevo, Dejar todos los ingredientes a remojo en un recipiente durante dos horas y después triturar todo hasta conseguir una masa homogénea. Derretir la gelatina. Montar las claras de huevo a punto de nieve...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Huevo
Cocina: La Puebla de Híja
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 diente de ajo
  • 300 gr. de almendras
  • 180 gr. de pan candela
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 l. de agua
  • 14 gr. de gelatina
  • 200 ml. de claras
  • 3 to mates rojos
  • 1/2 pepino
  • 1/2 pimiento
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de cebolla
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Uvas de moscatel
  • Hojas de hierbabuena

Method
 

  1. Dejar todos los ingredientes a remojo en un recipiente durante dos horas y después triturar todo hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Derretir la gelatina.
  3. Montar las claras de huevo a punto de nieve y añadir la gelatina.
  4. Mezclar con el ajo blanco y pasar a los moldes.
  5. Dejar reposar dos horas en el frigorífico.
  6. Preparar un gazpacho con todos los ingredientes.