RECETA DE PASTEL DE PAPAS URUGUAYO
Receta de pastel de papas uruguayo. Alimento Base: Carne Picada, Hervir las papas, si es posible con piel y al vapor, y hacer un puré sabroso al que se le añade leche, manteca, nuez moscada, pimienta, sal, un huevo y un poco de queso rallado....
Ingredientes
- Aceite cant.nec.
- Manteca cant.nec.
- Sal a gusto
- Orégano a gusto
- Pimienta a gusto
- Cebolla 1 ud.
- Huevo 1 ud.
- Leche cant.nec.
- Papa 1 kg.
- Ajo 1 ud.
- Queso rallado cant.nec.
- Morrón verde 1 ud.
- Carne picada 500 grs.
- Pasas de uva 1 puñado
- Comino a gusto
- Salsa de tomate 4 cdas.
- Huevo duro 1 ud.
- Guindilla molida a gusto
Elaboración paso a paso
- Hervir las papas, si es posible con piel y al vapor, y hacer un puré sabroso al que se le añade leche, manteca, nuez moscada, pimienta, sal, un huevo y un poco de queso rallado. Reservar el puré.
- En una cazuela con un fondo de aceite rehogar el ajo y retirar, después la cebolla picada y cuando esté transparente, separar y reservar. Hacer lo mismo con el morrón picado.
- En el mismo aceite rehogar la carne picada y cuando esté marrón añadir la cebolla, el morrón, el tomate, el laurel, las pasas de uva remojadas previamente en agua caliente, las aceitunas deshuesadas y en filetes.
- Condimentar a gusto y dejar al fuego hasta que la carne esté hecha.
- Enmantecar una fuente honda de horno y forrarla con el puré que ya tenemos preparado guardando una parte para cubrir la parte superior.
- Volcar la carne preparada a la que hemos añadido el huevo duro picado y después de espolvorear con queso rallado, cubrimos bien con el puré restante.
- Con un tenedor hacemos unos surcos para adornar, untamos con huevo batido, distribuimos unas nueces pequeñas de manteca y metemos al horno para que se caliente todo junto y se dore la parte superior.
- Servir de manera que las porciones queden bien presentadas, con el relleno en el medio rodeado de puré.
