FIDEUÁ DE GAMBAS, SEPIA Y QUESO AL GRATÉN
Fideuá de gambas, sepia y queso al gratén. Alimento Base: Fideos, Hacer un caldo con 3 vasos de agua, la cabeza de pescado, las cascaras de las gambas, pimienta, sal y azafrán al gusto. En una paella con unas cucharadas de aceite de oliva, hacer...
Ingredientes
- 250 gr. de Fideos Nº 1
- 150 gr. de gambas peladas
- 1 sepia mediana
- 1 cabeza de rape o de merluza
- 1 cebolla mediana
- 1 to mate maduro
- 1 pimiento rojo
- 1/2 vaso de salsa de tomate tomate frito
- Queso Mozzarella rallado
- Queso semi-curado en cubitos
- Pimienta molida y azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Hacer un caldo con 3 vasos de agua, la cabeza de pescado, las cascaras de las gambas, pimienta, sal y azafrán al gusto.
- En una paella con unas cucharadas de aceite de oliva, hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate, añadir la sepia troceada y las gambas, remover bien.
- Incorporar 1/2 litro del caldo bien caliente, y dejar hervir a fuego fuerte durante 8 min, probar y si hace falta añadir más sal.
- Finalmente repartir sobre los fideos la salsa de tomate y cubrir con el queso Mozzarella y resto de queso. Gratinar durante 3-4 min. en el horno.
