FIDEUÁ DE GAMBAS, SEPIA Y QUESO AL GRATÉN

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FIDEUÁ DE GAMBAS, SEPIA Y QUESO AL GRATÉN

Fideuá de gambas, sepia y queso al gratén. Alimento Base: Fideos, Hacer un caldo con 3 vasos de agua, la cabeza de pescado, las cascaras de las gambas, pimienta, sal y azafrán al gusto. En una paella con unas cucharadas de aceite de oliva, hacer...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Fideos
Cocina Cambrils
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gr. de Fideos Nº 1
  • 150 gr. de gambas peladas
  • 1 sepia mediana
  • 1 cabeza de rape o de merluza
  • 1 cebolla mediana
  • 1 to mate maduro
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 vaso de salsa de tomate tomate frito
  • Queso Mozzarella rallado
  • Queso semi-curado en cubitos
  • Pimienta molida y azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer un caldo con 3 vasos de agua, la cabeza de pescado, las cascaras de las gambas, pimienta, sal y azafrán al gusto.
  • En una paella con unas cucharadas de aceite de oliva, hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate, añadir la sepia troceada y las gambas, remover bien.
  • Incorporar 1/2 litro del caldo bien caliente, y dejar hervir a fuego fuerte durante 8 min, probar y si hace falta añadir más sal.
  • Finalmente repartir sobre los fideos la salsa de tomate y cubrir con el queso Mozzarella y resto de queso. Gratinar durante 3-4 min. en el horno.