PAELLA DE LA PLANA DE UTIEL-REQUENA
Paella de la plana de utiel-requena. Alimento Base: Arroz, Trocear el pollo y el conejo menudos, lavarlos y escurrir muy bien. Calentar el aceite en una paella al fuego y freír el conejo y el pollo hasta que estén dorados por todos lados. Lavar...
Ingredientes
- Arroz 500 gramos
- Pollo 750 gramos
- Conejo 500 gramos
- Judía verde 250 gramos
- Haba tierna, 150 gramos
- Caracoles limpios, 18 unidades
- Tomate natural triturado 100 gramos
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Azafrán 10 hebras
- Diente de ajo 2 unidades
- Aceite de oliva 8 cucharadas
- Perejil 1 ramillete
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Trocear el pollo y el conejo menudos, lavarlos y escurrir muy bien.
- Calentar el aceite en una paella al fuego y freír el conejo y el pollo hasta que estén dorados por todos lados.
- Lavar y trocear las verduras, agregarlas a la paella con el tomate y los caracoles, y rehogar todo durante 10 minutos.
- Añadir el pimentón, revolver y regar con 2,1/2 litros de agua o caldo.
- Salar y agregar un majado hecho con los ajos y el perejil.
- Diluírlo con un poco del caldo de la paella e incorporarlo.
- Cocer durante 45 minutos a fuego suave y agregar el arroz y el azafrán. (Si le gusta que la paella le salga muy amarilla, tendrá que añadir un poco de colorante o azafrán en polvo).
- Revolver mezclando el arroz con todos los ingredientes y cocer a fuego vivo durante 10 minutos.
- Bajar el fuego y cocer 8-10 minutos más.
- Apartar del fuego, tapar con un paño y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
