PAELLA DE LA PLANA DE UTIEL-REQUENA

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PAELLA DE LA PLANA DE UTIEL-REQUENA

Paella de la plana de utiel-requena. Alimento Base: Arroz, Trocear el pollo y el conejo menudos, lavarlos y escurrir muy bien. Calentar el aceite en una paella al fuego y freír el conejo y el pollo hasta que estén dorados por todos lados. Lavar...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Arroz
Cocina La Plana de Utiel-Requena
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Arroz 500 gramos
  • Pollo 750 gramos
  • Conejo 500 gramos
  • Judía verde 250 gramos
  • Haba tierna, 150 gramos
  • Caracoles limpios, 18 unidades
  • Tomate natural triturado 100 gramos
  • Pimentón dulce 1 cucharadita
  • Azafrán 10 hebras
  • Diente de ajo 2 unidades
  • Aceite de oliva 8 cucharadas
  • Perejil 1 ramillete
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear el pollo y el conejo menudos, lavarlos y escurrir muy bien.
  • Calentar el aceite en una paella al fuego y freír el conejo y el pollo hasta que estén dorados por todos lados.
  • Lavar y trocear las verduras, agregarlas a la paella con el tomate y los caracoles, y rehogar todo durante 10 minutos.
  • Añadir el pimentón, revolver y regar con 2,1/2 litros de agua o caldo.
  • Salar y agregar un majado hecho con los ajos y el perejil.
  • Diluírlo con un poco del caldo de la paella e incorporarlo.
  • Cocer durante 45 minutos a fuego suave y agregar el arroz y el azafrán. (Si le gusta que la paella le salga muy amarilla, tendrá que añadir un poco de colorante o azafrán en polvo).
  • Revolver mezclando el arroz con todos los ingredientes y cocer a fuego vivo durante 10 minutos.
  • Bajar el fuego y cocer 8-10 minutos más.
  • Apartar del fuego, tapar con un paño y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.