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ROTOLO DI PATATE CON BIETOLE E RICOTTA (ROLLO DE PATATAS CON ACELGAS Y RICOTTA)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ROTOLO DI PATATE CON BIETOLE E RICOTTA (ROLLO DE PATATAS CON ACELGAS Y RICOTTA)

Rotolo di patate con bietole e ricotta (rollo de patatas con acelgas y ricotta). Alimento Base: Patatas, Poner las patatas en puré. Cocer y triturar las acelgas junto con la ricotta. Añadir el queso rallado, huevo, moscada y sal. Incorporar el...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Patatas
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Ingredientes para la masa:
  • 600 gr. patatas
  • 160 gr. harina de sémola grano duro
  • 1 huevo
  • Sal
  • Ingredientes para el relleno:
  • 1/2 kgr. acelgas
  • 200 gr. queso de Ricotta
  • 5 cuchara sopera de queso Grana padano rallado
  • 1 huevo
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Ingredientes para el condimento:
  • 8 cuchara sopera de salsa de tomate
  • 3 cuchara sopera de queso grana padano rallado
  • 30 gr. mantequilla

Method
 

  1. Poner las patatas en puré.
  2. Cocer y triturar las acelgas junto con la ricotta.
  3. Añadir el queso rallado, huevo, moscada y sal.
  4. Incorporar el huevo al puré de patatas, añadir la harina para obtener una masa firme.
  5. Estirarla en un grueso de 1/2 cm.
  6. Extender encima las acelgas, dejando 2 cm., en los bordes, libres.
  7. Enrollar, envolver en paño, como si fuera un caramelo, y sumergir en agua hirviendo por espacio de 20' .
  8. Escurrir, cortar a rebanadas gruesas, espolvorear con el queso rallado, la mantequilla y gratinar 20'.
  9. Servir con salsa de tomate aparte.