ROTOLO DI PATATE CON BIETOLE E RICOTTA (ROLLO DE PATATAS CON ACELGAS Y RICOTTA)

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ROTOLO DI PATATE CON BIETOLE E RICOTTA (ROLLO DE PATATAS CON ACELGAS Y RICOTTA)

Rotolo di patate con bietole e ricotta (rollo de patatas con acelgas y ricotta). Alimento Base: Patatas, Poner las patatas en puré. Cocer y triturar las acelgas junto con la ricotta. Añadir el queso rallado, huevo, moscada y sal. Incorporar el...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Patatas
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes para la masa:
  • 600 gr. patatas
  • 160 gr. harina de sémola grano duro
  • 1 huevo
  • Sal
  • Ingredientes para el relleno:
  • 1/2 kgr. acelgas
  • 200 gr. queso de Ricotta
  • 5 cuchara sopera de queso Grana padano rallado
  • 1 huevo
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Ingredientes para el condimento:
  • 8 cuchara sopera de salsa de tomate
  • 3 cuchara sopera de queso grana padano rallado
  • 30 gr. mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las patatas en puré.
  • Cocer y triturar las acelgas junto con la ricotta.
  • Añadir el queso rallado, huevo, moscada y sal.
  • Incorporar el huevo al puré de patatas, añadir la harina para obtener una masa firme.
  • Estirarla en un grueso de 1/2 cm.
  • Extender encima las acelgas, dejando 2 cm., en los bordes, libres.
  • Enrollar, envolver en paño, como si fuera un caramelo, y sumergir en agua hirviendo por espacio de 20' .
  • Escurrir, cortar a rebanadas gruesas, espolvorear con el queso rallado, la mantequilla y gratinar 20'.
  • Servir con salsa de tomate aparte.