MORAGA DE SARDINAS MALAGUEÑA
Moraga de sardinas malagueña. Alimento Base: Sardina, En el fondo de una cacerola se coloca una capa compuesta por tomates cortados en rodajas, junto con los pimientos verdes cortados en trozos y limpios de simientes y rabos. Se adereza con abundante...
Ingredientes
- 1 kg. de sardinas
- 1/2 kg. de tomates
- 200 gr. de pimientos verdes
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 1/4 l. de aceite de oliva
- Vinagre o vino blanco
- Perejil
- Azafrán
- Pimienta molida
- Sal
Elaboración paso a paso
- En el fondo de una cacerola se coloca una capa compuesta por tomates cortados en rodajas, junto con los pimientos verdes cortados en trozos y limpios de simientes y rabos. Se adereza con abundante perejil, ajo y cebolla bien picada, un poco de pimienta molida y azafrán.
- Disponer las sardinas, bien limpias, abiertas, sin espinas ni escamas, sobre la preparación anterior.
- Otras capas con los mismos componentes cubrirán las sardinas y así sucesivamente hasta cuatro "pisos", siempre siguiendo el mismo orden.
- Regar con aceite de oliva y un chorreón de vinagre, moderado, (puede ser sustituido por vino blanco) y cocinar a fuego lento.
