SOPA DE FLOR DE CALABAZA CON BOLITOS DE MASA
Sopa de flor de calabaza con bolitos de masa. Alimento Base: Flor de calabaza, Se licúa el jitomate con 2 dientes de ajo y la cebolla y se cuela la mezcla. Se calienta la mitad del aceite y se sofríe ahí lo licuado hasta que esté bien espesito,...
Ingredientes
- 3 jitomates guajes
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla mediana
- 4 cucharadas de aceite de maíz
- 2 litros de buen caldo de res o de pollo
- 4 manojos grandes de flores de calabaza bien limpias dejándoles el pistilo enguajadas y cortadas toscamente
- Epazote al gusto
- 2 dientes de ajo pelados y rebanadas
- Para las bolitas de masa:
- 1/4 kilo de masa para tortillas
- 1 cucharada de aceite
- 150 gramos de queso fresco molido
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Se licúa el jitomate con 2 dientes de ajo y la cebolla y se cuela la mezcla.
- Se calienta la mitad del aceite y se sofríe ahí lo licuado hasta que esté bien espesito, se le añade el caldo y se deja sazonar.
- Aparte, en una cacerola, en el resto del aceite se sofríen los dientes de ajo rebanados y la flor de calabaza, se agrega el epazote, se tapa la cacerola, se baja la lumbre y se deja cocinar a fuego lento, cuando la flor esté cocida, se le añade al caldillo, sal al gusto y se deja sazonar unos minutos.
- Bolitas de masa:
- Se mezclan todos los ingredientes, se hacen unas bolitas y se fríen en aceite caliente. Se escurren sobre papel absorbente.
