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SOPA DE FLOR DE CALABAZA CON BOLITOS DE MASA

Sopa de flor de calabaza con bolitos de masa. Alimento Base: Flor de calabaza, Se licúa el jitomate con 2 dientes de ajo y la cebolla y se cuela la mezcla. Se calienta la mitad del aceite y se sofríe ahí lo licuado hasta que esté bien espesito,...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Flor de calabaza
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 jitomates guajes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla mediana
  • 4 cucharadas de aceite de maíz
  • 2 litros de buen caldo de res o de pollo
  • 4 manojos grandes de flores de calabaza bien limpias dejándoles el pistilo enguajadas y cortadas toscamente
  • Epazote al gusto
  • 2 dientes de ajo pelados y rebanadas
  • Para las bolitas de masa:
  • 1/4 kilo de masa para tortillas
  • 1 cucharada de aceite
  • 150 gramos de queso fresco molido
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír

Method
 

  1. Se licúa el jitomate con 2 dientes de ajo y la cebolla y se cuela la mezcla.
  2. Se calienta la mitad del aceite y se sofríe ahí lo licuado hasta que esté bien espesito, se le añade el caldo y se deja sazonar.
  3. Aparte, en una cacerola, en el resto del aceite se sofríen los dientes de ajo rebanados y la flor de calabaza, se agrega el epazote, se tapa la cacerola, se baja la lumbre y se deja cocinar a fuego lento, cuando la flor esté cocida, se le añade al caldillo, sal al gusto y se deja sazonar unos minutos.
  4. Bolitas de masa:
  5. Se mezclan todos los ingredientes, se hacen unas bolitas y se fríen en aceite caliente. Se escurren sobre papel absorbente.