CAZUELA CAZADORA DE CONEJO
Cazuela cazadora de conejo. Alimento Base: Conejo, Trocear el conejo y dorarlo en una cazuela con la manteca de cerdo y si se desea añadir un diente de ajo picado. Espolvorear harina y añadir la chalota picada finamente. Cuando todo esté bien...
Ingredientes
- 1 conejo
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- Harina
- 3 chalotas
- Caldo de cebollas zanahorias, tomillo y laurel
- 2 vasos de vino blanco seco
- 4 to mates
- Un bouquet garni
- 100 gramos de champiñones
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Trocear el conejo y dorarlo en una cazuela con la manteca de cerdo y si se desea añadir un diente de ajo picado.
- Espolvorear harina y añadir la chalota picada finamente.
- Cuando todo esté bien dorado, echar el vino blanco y el doble de caldo (hecho con 3 cebollas, 3 zanahorias, tomillo, laurel, sal y pimienta).
- Poner a hervir y añadir los tomates pelados y triturados.
- Dejar la cazuela tapada y a fuego lento.
- Un cuarto de hora antes de terminar la cocción, añadir los champiñones enteros o troceados.
- Si se desea, se puede añadir una copa de coñac a media cocción.
