PATJUK – GACHA DE ARROZ Y JUDIAS ROJAS

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PATJUK - GACHA DE ARROZ Y JUDIAS ROJAS

Patjuk - gacha de arroz y judias rojas. Alimento Base: Judía Rojas, Preparación de Ingredientes 1. Lavar el arroz, remojar en agua durante 2 horas y colar durante 10 min. (110 gr.). 2. Lavar las judías rojas y eliminar residuos. Colar durante...
Tiempo de preparación 5 h
Tiempo total 5 h
Plato Judía Rojas
Cocina Korea
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 90 gr. 1/2 tazas de arroz no glutinoso
  • 220 gr. 1-1/3 tazas de judías rojas dulces
  • 800 gr. 4 tazas de agua caliente
  • 2.4 12 tazas de agua caliente para hervir las judías
  • Bolitas de arroz:
  • 100 gr. 1 taza de harina de arroz glutinoso
  • 0.5 gr. 1/8 ct de sal
  • 23 gr. 1-1/2 cs de agua
  • 4 gr. 1 ct de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de Ingredientes
  • 1. Lavar el arroz, remojar en agua durante 2 horas y colar durante 10 min. (110 gr.).
  • 2. Lavar las judías rojas y eliminar residuos. Colar durante 10 min.
  • Modo de Elaboración
  • 1. Poner las judías rojas y el agua caliente en una olla, hervir durante 7 min. a fuego fuerte.
  • Tirar el agua hervida, agregar mas agua en la olla y hervir durante 10 min. a fuego fuerte.
  • Reducir a fuego moderado, hervir durante 1 hora y 20 min. hasta que la judías estén totalmente cocidas.
  • 2. Cuando las judías todavía estén calientes poner en un colador y aplastarlas con una espátula de madera. Colar las judías durante 30 min.
  • 3. Agregar agua caliente a la harina de arroz glutinoso y amasar.
  • Formar bolitas de 1.5 cm. de diámetro (5 gr., 25 bolitas).
  • 4. Poner el agua de las judías rojas y el arroz glutinoso (880 gr., 4 tazas) en una olla y hervir durante 4 min. a fuego fuerte.
  • Reducir a fuego moderado y hervir revolviendo ocasionalmente durante 20 min.
  • 5. Cuando el arroz esteé cocido agregar las judías coladas y hervir durante 10 min.
  • Luego agregar las bolitas de arroz y hervir durante 1 min.
  • Cuando las bolitas de arroz suban a la superficie condimentar con sal y hervir durante 2 min.