Preparación de Ingredientes
1. Lavar el arroz, remojar en agua durante 2 horas y colar durante 10 min. (110 gr.).
2. Lavar las judías rojas y eliminar residuos. Colar durante 10 min.
Modo de Elaboración
1. Poner las judías rojas y el agua caliente en una olla, hervir durante 7 min. a fuego fuerte.
Tirar el agua hervida, agregar mas agua en la olla y hervir durante 10 min. a fuego fuerte.
Reducir a fuego moderado, hervir durante 1 hora y 20 min. hasta que la judías estén totalmente cocidas.
2. Cuando las judías todavía estén calientes poner en un colador y aplastarlas con una espátula de madera. Colar las judías durante 30 min.
3. Agregar agua caliente a la harina de arroz glutinoso y amasar.
Formar bolitas de 1.5 cm. de diámetro (5 gr., 25 bolitas).
4. Poner el agua de las judías rojas y el arroz glutinoso (880 gr., 4 tazas) en una olla y hervir durante 4 min. a fuego fuerte.
Reducir a fuego moderado y hervir revolviendo ocasionalmente durante 20 min.
5. Cuando el arroz esteé cocido agregar las judías coladas y hervir durante 10 min.
Luego agregar las bolitas de arroz y hervir durante 1 min.
Cuando las bolitas de arroz suban a la superficie condimentar con sal y hervir durante 2 min.
