ALMEJAS DE CANTABRIA A LA MARINERA

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ALMEJAS DE CANTABRIA A LA MARINERA

Almejas de cantabria a la marinera . Alimento Base: Almeja, Poner las almejas en agua, con cuidado de que ésta las cubra, y añadir un buen puñado de sal gruesa. Reservarlas en el líquido durante 2 horas. Después de este tiempo, lavarlas bien...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Almeja
Cocina Cantabria
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1.200 g. de almejas
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • Unas ramitas de perejil
  • 1/2 grande de buen aceite de oliva
  • 1 vaso de los de vino, de vino blando seco
  • 1 cucharadita de harina
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las almejas en agua, con cuidado de que ésta las cubra, y añadir un buen puñado de sal gruesa. Reservarlas en el líquido durante 2 horas. Después de este tiempo, lavarlas bien para quitarles la sal. En un mortero, machacar el perejil y los ajos. Calentar el aceite en una cazuela un poco ancha, a fuego suave, y añadir la cebolla muy picada dejandolo cocer hasta que esté blanda, pero sin que llegue a dorarse. Espolvorear todo esto con la harina, revolver un poco con una cuchara de madera y añadir el ajo y el perejil que hemos machacado previamente. Verter el vino blanco y otro vaso igual de agua sobre todo ello y poner un poquito de sal y cayena si desea. Incorporara las almejas. Asentarlas bien en la salsa y dejarlas cocer hasta que estén bien abiertas.