ENSALADA DE CIGALAS Y AGUACATES
Ensalada de cigalas y aguacates. Alimento Base: Cigala, Pelar el aguacate, y cortar en filetes largos finos. En una fuente se echa el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la cebolla muy picada, el cebollino picado y una pizca de sal. Mezclar. Pelar...
Ingredientes
- 1 aguacate
- 4 cigalas grandes
- 2 hojas picadas de escarola
- 1/2 to mate pelado y picado
- 1/2 cebolla muy picada
- Cebollino picado
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Vinagre de Jerez
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelar el aguacate, y cortar en filetes largos finos.
- En una fuente se echa el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la cebolla muy picada, el cebollino picado y una pizca de sal. Mezclar.
- Pelar las colas de cigalas, sazonar con sal y saltearlas en una sartén con un poco de mantequilla y unas gotas de aceite. Mantener las cigalas calientes.
- Mezclar el jugo del salteado de las cigalas con la vinagreta y revolver.
- Decorar todo el fondo del plato en forma de corona con el aguacate.
- En el centro, se deposita la escarola picada. Encima de ésta, el tomate.
- Entre las láminas de aguacate y el tomate se sitúan las cigalas calientes.
- Aliñar con la vinagreta.
