ENSALADA DE CIGALAS Y AGUACATES

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ENSALADA DE CIGALAS Y AGUACATES

Ensalada de cigalas y aguacates. Alimento Base: Cigala, Pelar el aguacate, y cortar en filetes largos finos. En una fuente se echa el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la cebolla muy picada, el cebollino picado y una pizca de sal. Mezclar. Pelar...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Cigala
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 aguacate
  • 4 cigalas grandes
  • 2 hojas picadas de escarola
  • 1/2 to mate pelado y picado
  • 1/2 cebolla muy picada
  • Cebollino picado
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar el aguacate, y cortar en filetes largos finos.
  • En una fuente se echa el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la cebolla muy picada, el cebollino picado y una pizca de sal. Mezclar.
  • Pelar las colas de cigalas, sazonar con sal y saltearlas en una sartén con un poco de mantequilla y unas gotas de aceite. Mantener las cigalas calientes.
  • Mezclar el jugo del salteado de las cigalas con la vinagreta y revolver.
  • Decorar todo el fondo del plato en forma de corona con el aguacate.
  • En el centro, se deposita la escarola picada. Encima de ésta, el tomate.
  • Entre las láminas de aguacate y el tomate se sitúan las cigalas calientes.
  • Aliñar con la vinagreta.