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ENSALADA DE CIGALAS Y AGUACATES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ENSALADA DE CIGALAS Y AGUACATES

Ensalada de cigalas y aguacates. Alimento Base: Cigala, Pelar el aguacate, y cortar en filetes largos finos. En una fuente se echa el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la cebolla muy picada, el cebollino picado y una pizca de sal. Mezclar. Pelar...
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cigala
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 aguacate
  • 4 cigalas grandes
  • 2 hojas picadas de escarola
  • 1/2 to mate pelado y picado
  • 1/2 cebolla muy picada
  • Cebollino picado
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

Method
 

  1. Pelar el aguacate, y cortar en filetes largos finos.
  2. En una fuente se echa el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la cebolla muy picada, el cebollino picado y una pizca de sal. Mezclar.
  3. Pelar las colas de cigalas, sazonar con sal y saltearlas en una sartén con un poco de mantequilla y unas gotas de aceite. Mantener las cigalas calientes.
  4. Mezclar el jugo del salteado de las cigalas con la vinagreta y revolver.
  5. Decorar todo el fondo del plato en forma de corona con el aguacate.
  6. En el centro, se deposita la escarola picada. Encima de ésta, el tomate.
  7. Entre las láminas de aguacate y el tomate se sitúan las cigalas calientes.
  8. Aliñar con la vinagreta.