ANCHOAS CON PIPERRADA

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ANCHOAS CON PIPERRADA

Anchoas con piperrada. Alimento Base: Anchoa, Piperrada: Picar en juliana la cebolla y ponerla pochar. Freír los pimientos verdes pelarlos y cortalos en tiras. Picar el pimiento del piquillo en tiras. Cuando la cebolla esté pochada añadir el...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Anchoa
Cocina País Vasco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de anchoas
  • Piperrada:
  • 300 grs de cebolla
  • 1/2 kg de pimiento verde
  • 1/2 lata de pimiento del piquillo de lodosa
  • Un poco de salsa de tomate
  • Rebozado:
  • Harina
  • Huevos

Elaboración paso a paso
 

  • Piperrada:
  • Picar en juliana la cebolla y ponerla pochar.
  • Freír los pimientos verdes pelarlos y cortalos en tiras.
  • Picar el pimiento del piquillo en tiras.
  • Cuando la cebolla esté pochada añadir el pimiento verde y el pimiento del piquillo quitar el posible exceso de grasa y añadir la salsa de tomate poco a poco, poner a punto de sal.
  • Anchoas:
  • Limpiarlas, quitarles la cabeza y las espina y abrirlas.
  • Elaboración final:
  • Sazonar y rellenar las anchoa de dos en dos con piperrada (como un bocadillo), rebozarlas (pasarlas por harina y huevo) y freírlas en aceite caliente.