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ANCHOAS CON PIPERRADA

Anchoas con piperrada. Alimento Base: Anchoa, Piperrada: Picar en juliana la cebolla y ponerla pochar. Freír los pimientos verdes pelarlos y cortalos en tiras. Picar el pimiento del piquillo en tiras. Cuando la cebolla esté pochada añadir el...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Anchoa
Cocina: País Vasco
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de anchoas
  • Piperrada:
  • 300 grs de cebolla
  • 1/2 kg de pimiento verde
  • 1/2 lata de pimiento del piquillo de lodosa
  • Un poco de salsa de tomate
  • Rebozado:
  • Harina
  • Huevos

Method
 

  1. Piperrada:
  2. Picar en juliana la cebolla y ponerla pochar.
  3. Freír los pimientos verdes pelarlos y cortalos en tiras.
  4. Picar el pimiento del piquillo en tiras.
  5. Cuando la cebolla esté pochada añadir el pimiento verde y el pimiento del piquillo quitar el posible exceso de grasa y añadir la salsa de tomate poco a poco, poner a punto de sal.
  6. Anchoas:
  7. Limpiarlas, quitarles la cabeza y las espina y abrirlas.
  8. Elaboración final:
  9. Sazonar y rellenar las anchoa de dos en dos con piperrada (como un bocadillo), rebozarlas (pasarlas por harina y huevo) y freírlas en aceite caliente.