CALALÚ DE LAS VIRGIN ISLANDS

Table of Contents

CALALÚ DE LAS VIRGIN ISLANDS

Calalú de las virgin islands. Alimento Base: Carne Salada, Sumerja la carne salada en agua durante unas horas. Como con los buñuelos, su mercado internacional puede tener cola de cerdo. Si no está salada, no es necesario sumergirla en agua. Lave...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Carne Salada
Cocina Estados Unidos
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 libra de carne salada cola de cerdo o carne ahumada
  • Agua
  • Hueso de jamón si hay; un sustituto común es pavo ahumado
  • 1 10 oz. paquete de quingombó cortado congelado
  • 1/2 cebolla grande
  • Especias tomillo, apio, perejil, aproximadamente 1 cucharada de cada uno
  • 1 taza de pescado sin espinas es preferible un pez blanco con piel, frito
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 ají el ají habanero funciona bien
  • 1 10 oz. espinaca congelada picada

Elaboración paso a paso
 

  • Sumerja la carne salada en agua durante unas horas.
  • Como con los buñuelos, su mercado internacional puede tener cola de cerdo.
  • Si no está salada, no es necesario sumergirla en agua.
  • Lave y cubra con agua. Ponga a hervir.
  • Cocine a fuego mínimo hasta que esté tierno.
  • Mientras, fría el pescado y deje enfriar.
  • Retire la carne del agua y apártela.
  • Añada agua hasta la mitad.
  • Coloque el hueso de jamón o el pavo ahumado y el quingombó.
  • Añada cebollas, especias, ajo, ají, pescado sin espinas y espinaca.
  • Deje cocinar a fuego lento una hora, hasta que la mezcla tenga la consistencia de un guiso.
  • Vuelva a colocar la carne y deje estacionar otra 1/2 hora.
  • Generalmente, el guiso se sirve con hongos, un plato con harina de maíz similar a la polenta.
  • Creo que con una o dos rondas de polenta es suficiente.