CHUTNEY DE JENJUBRE

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CHUTNEY DE JENJUBRE

Chutney de jenjubre. Alimento Base: Jenjibre, Raspar la piel del jenjibre, pelar las raíces del mismo y cortarlo en tiritas finas. Cortarlos morrones por la mitad, en forma longitudinal, retirar las nervaduras y semillas. A continuación cortar,...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Jenjibre
Cocina India
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 g de Jengibre fresco
  • 300 g de Morrones rojos
  • 250 g de Pepinos
  • 250 g de Pasas de uva sin semillas
  • 250 g de Cebolla pelada
  • 4 Limones de piel fina pequeños
  • 1 lt de Vinagre sidra o alcohol
  • 2 cdtas. de Sal
  • 1/2 kg de Azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Raspar la piel del jenjibre, pelar las raíces del mismo y cortarlo en tiritas finas. Cortarlos morrones por la mitad, en forma longitudinal, retirar las nervaduras y semillas.
  • A continuación cortar, en juliana y después en cuadraditos. Picar los pepinos en rodajas, algo gruesas, y luego en cuartos.
  • Después, picar las cebollas en rodajas, algo gruesas, y, luego, corte éstas en cuartos. Seguidamente corte los limones en gajos finos, retire las semillas y la piel, junto con la parte blanca.
  • Colocar el jengibre, el morrón, el pepino, la cebolla, las pasas de uva y el limón en la olla. Añadir el vinagre, el azúcar y la sal. Llevar a fuego lento.
  • Cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que se evapore y espese, más o menos 1 h. Retirar y colocar en los frascos, que deben estar calientes, llenando hasta el borde, cerrar . Dejar enfriar y reposar 1 mes, refrigerado antes de consumir.