ZORZALES EN SALSA DE ALMENDRAS

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ZORZALES EN SALSA DE ALMENDRAS

Zorzales en salsa de almendras. Alimento Base: Zorzal, Se limpian los zorzales, se sazonan con sal, pimienta, laurel y tomillo, y se atan las patas con hilo de bramante. Se reservan. Se pone una cazuela con aceite al fuego, y se doran en él los...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Zorzal
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 16 zorzales
  • 1 vaso de los de agua de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajos
  • 1/2 cebolla
  • 1 vaso de los de agua de vino viejo del Condado de Huelva
  • 1 rama de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • Una pizca de perejil
  • 125 g de almendras
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian los zorzales, se sazonan con sal, pimienta, laurel y tomillo, y se atan las patas con hilo de bramante.
  • Se reservan.
  • Se pone una cazuela con aceite al fuego, y se doran en él los ajos, la cebolla y el perejil.
  • Una vez dorado todo, se escurre del aceite y se pasa al mortero.
  • En el mismo aceite se fríen las almendras, y una vez fritas se pasan también al mortero.
  • Se machaca todo y se reserva.
  • En el mismo aceite se echan ahora los zorzales, y se deja que se doren bien, entonces se añade el vino y se deja que reduzca un poco antes de agregar el majado del mortero.
  • Se añade también un poco de agua si es necesario.
  • Se deja cocer todo a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente.
  • Se sirve enseguida, bien caliente.