ESPÁRRAGOS TRIGUEROS A LA ANDALUZA

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ESPÁRRAGOS TRIGUEROS A LA ANDALUZA

Espárragos trigueros a la andaluza. Alimento Base: Espárrago, En un poco de aceite se fríe el ajo, el pimentón y las rebanadas de pan. Se saca todo y se machaca en el mortero. En el aceite sobrante se rehogan los espárragos, lavados y preparados....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Esparrágo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Huevos
  • 1/2 vaso de vinagre
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • En un poco de aceite se fríe el ajo, el pimentón y las rebanadas de pan. Se saca todo y se machaca en el mortero.
  • En el aceite sobrante se rehogan los espárragos, lavados y preparados. Se cubren con agua hirviendo y se echa el majado del mortero. Se deja hervir 1/2 h. o más y cuando estén tiernos se echa el vinagre y se deja dar un hervor corto. Cuando ya estén listos se escalfa 1 huevo por cada comensal y se sirve bien caliente.