EMPANADAS DE CHIVERRE
Empanadas de chiverre. Alimento Base: Chiverre, El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días. La miel: Se calientan 100 gramos de mantequilla en una olla con fondo grueso hasta derretirla....
Ingredientes
- Chiverre 1 unidad
- Tapa de dulce Molassa* 2 tazas
- Pimienta Jamaica** 100 gramos
- Vainilla 1/2 palito
- Harina 750 gramos
- Mantequilla 600 gramos
- Sal 10 gramos
- Azúcar 30 gramos
- Huevos 3 unidades
- O puede sustituirse por azúcar moreno.
- ** Es una pimienta que no es picante y que da un sabor especial.
Elaboración paso a paso
- El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días.
- La miel: Se calientan 100 gramos de mantequilla en una olla con fondo grueso hasta derretirla. Se agrega 2 Kgs de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas. Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa.
- La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad. Se extiende la masa a un grosor de 3 milímetros y se cortan redondeles de 12 centímetros de diámetro. Se pasa una brocha con un poco de huevo batido a los lados. Se rellenan con 70 gramos de miel de chiverre y se doblan para formar una empanada. Se precalienta el horno a 250 Celsius, y se hornean por 12 minutos.
