CEVICHE PIURANO

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CEVICHE PIURANO

Ceviche piurano. Alimento Base: Corvina, Cortar el pescado en trocitos, hechar a un recipiente con agua y sal, dejar reposar por 10 minutos, luego se cuela y se deja en agua sola. Proceder a cortar la cebollas en pluma y ponerlas en agua con sal....
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Corvina
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Pescado corvina o cojinova.
  • 2 cebollas.
  • 1/2 taza de apio picado.
  • 2 cucharadas de ají verde molido.
  • 3 dientes de ajo.
  • Lechuga.
  • 4 rocotos.
  • 1 cucharada de culantro picado.
  • 8 limones.
  • Choclos.
  • Camotes cocidos.
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el pescado en trocitos, hechar a un recipiente con agua y sal, dejar reposar por 10 minutos, luego se cuela y se deja en agua sola.
  • Proceder a cortar la cebollas en pluma y ponerlas en agua con sal. Picar el apio y licuar con el ajo.
  • Se cuela el pescado y la cebolla, en un pocillo echar el apio licuado, agregar el ají verde molido, el rocoto picado (opcional), luego el pescado y el jugo de los 8 limones.
  • Se mezclar bien y se deja reposar.
  • Agregar la cebolla y el culantro.
  • Servir acompañado del choclo, el camote y la lechuga, bien decorado según gusto.