CEVICHE PIURANO
Ceviche piurano. Alimento Base: Corvina, Cortar el pescado en trocitos, hechar a un recipiente con agua y sal, dejar reposar por 10 minutos, luego se cuela y se deja en agua sola. Proceder a cortar la cebollas en pluma y ponerlas en agua con sal....
Ingredientes
- 1 Pescado corvina o cojinova.
- 2 cebollas.
- 1/2 taza de apio picado.
- 2 cucharadas de ají verde molido.
- 3 dientes de ajo.
- Lechuga.
- 4 rocotos.
- 1 cucharada de culantro picado.
- 8 limones.
- Choclos.
- Camotes cocidos.
- Sal.
Elaboración paso a paso
- Cortar el pescado en trocitos, hechar a un recipiente con agua y sal, dejar reposar por 10 minutos, luego se cuela y se deja en agua sola.
- Proceder a cortar la cebollas en pluma y ponerlas en agua con sal. Picar el apio y licuar con el ajo.
- Se cuela el pescado y la cebolla, en un pocillo echar el apio licuado, agregar el ají verde molido, el rocoto picado (opcional), luego el pescado y el jugo de los 8 limones.
- Se mezclar bien y se deja reposar.
- Agregar la cebolla y el culantro.
- Servir acompañado del choclo, el camote y la lechuga, bien decorado según gusto.
