BOLITAS DE ESPINACA

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BOLITAS DE ESPINACA

Bolitas de espinaca. Alimento Base: Espinaca, La víspera, se llena la mitad de una taza con miga de pan duro y se cubre con leche. Se cubre con papel film y se guarda en el frigorífico hasta el día siguiente. En una cazuela se pone a hervir un...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Espinaca
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de espinacas
  • 1 taza de miga de pan remojada en leche
  • Queso rallado
  • 2 huevos
  • 1 chalota
  • 20 gr. de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Harina y pan rallado para empanar
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • La víspera, se llena la mitad de una taza con miga de pan duro y se cubre con leche.
  • Se cubre con papel film y se guarda en el frigorífico hasta el día siguiente.
  • En una cazuela se pone a hervir un poco de agua.
  • Se quitan los tallos a las espinacas, se lavan bien en agua fría y se escaldan en agua hirviendo, durante 2 ó 3 minutos.
  • Se sacan a un escurridor y se refrescan. Se aprietan bien, para quitarles toda el agua.
  • Se pasan a un bol y se les añade un huevo y la miga de pan escurrida (si es preciso se escurre presionándola con las manos, con tal de que no quede ni una gota de leche). Se mezcla bien.
  • Se le añade la mantequilla fundida y se sazona con sal y pimienta.
  • Se incorporan el queso rallado y la chalota rallada.
  • Se mezcla bien, hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  • Se van formando bolas con las manos y se van pasando por harina, después por huevo batido y, finalmente, por pan rallado.
  • Se fríen en abundante aceite de oliva, bien caliente, hasta que se doren.
  • Se sirven enseguida, acompañadas de una ensalada de escarola aliñada con aceite de oliva, ajo picado y unas gotas de vinagre.