BOLITAS DE ESPINACA
Bolitas de espinaca. Alimento Base: Espinaca, La víspera, se llena la mitad de una taza con miga de pan duro y se cubre con leche. Se cubre con papel film y se guarda en el frigorífico hasta el día siguiente. En una cazuela se pone a hervir un...
Ingredientes
- 1 kg. de espinacas
- 1 taza de miga de pan remojada en leche
- Queso rallado
- 2 huevos
- 1 chalota
- 20 gr. de mantequilla
- Sal y pimienta
- Harina y pan rallado para empanar
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- La víspera, se llena la mitad de una taza con miga de pan duro y se cubre con leche.
- Se cubre con papel film y se guarda en el frigorífico hasta el día siguiente.
- En una cazuela se pone a hervir un poco de agua.
- Se quitan los tallos a las espinacas, se lavan bien en agua fría y se escaldan en agua hirviendo, durante 2 ó 3 minutos.
- Se sacan a un escurridor y se refrescan. Se aprietan bien, para quitarles toda el agua.
- Se pasan a un bol y se les añade un huevo y la miga de pan escurrida (si es preciso se escurre presionándola con las manos, con tal de que no quede ni una gota de leche). Se mezcla bien.
- Se le añade la mantequilla fundida y se sazona con sal y pimienta.
- Se incorporan el queso rallado y la chalota rallada.
- Se mezcla bien, hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Se van formando bolas con las manos y se van pasando por harina, después por huevo batido y, finalmente, por pan rallado.
- Se fríen en abundante aceite de oliva, bien caliente, hasta que se doren.
- Se sirven enseguida, acompañadas de una ensalada de escarola aliñada con aceite de oliva, ajo picado y unas gotas de vinagre.
