SOPA DE ESPÁRRAGOS

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SOPA DE ESPÁRRAGOS

Sopa de espárragos. Alimento Base: Esparragos, Pique finamente la cebolla de verdeo. Pele los espárragos y córtelos en rodajas. En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo. Agregue las colas de los espárragos (reserve las...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Espárragos
Cocina Avilés
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 30 cc de aceite de oliva
  • 1 l de caldo de verduras
  • 2 cebollas de verdeo
  • 200 cc de crema de leche
  • 400 g de espárragos
  • 50 cc de vino blanco
  • Sal a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pique finamente la cebolla de verdeo.
  • Pele los espárragos y córtelos en rodajas.
  • En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo.
  • Agregue las colas de los espárragos (reserve las puntas).
  • Desglase con el vino y finalmente añada el caldo. Rectifique la sazón.
  • Procese la sopa y vuelva al fuego con un poco mas de caldo.
  • Añada la crema y las puntas de espárragos.