ROSCA DE CHOCOLATE CON MELOCOTÓN Y NUECES

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ROSCA DE CHOCOLATE CON MELOCOTÓN Y NUECES

Rosca de chocolate con melocotón y nueces. Alimento Base: Almendra molida, Derretir la mantequilla junto con el chocolate en el microondas, remover para mezclar bien ambos ingredientes y reservar. Separar las claras de las yemas. Montar las claras...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Almendra molida
Cocina España
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 125 g de almendra molida
  • 70 g de harina
  • 100 g de chocolate cobertura para postres
  • 100 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 100 g de mantequilla
  • Esencia de vainilla
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • Almíbar:
  • 1 vaso vino blanco
  • El zumo de 1 limón
  • 3 cucharadas colmadas de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 vaso de agua
  • Relleno:
  • Mermelada de melocotón
  • Decoración:
  • 1 tableta de cobertura de chocolate negro
  • 1/2 tableta de chocolate blanco
  • 200 ml de nata
  • 75 g de mantequilla
  • Fideos de chocolate
  • Fideos de chocolate
  • Nueces peladas
  • 1 galleta desmigada

Elaboración paso a paso
 

  • Derretir la mantequilla junto con el chocolate en el microondas, remover para mezclar bien ambos ingredientes y reservar.
  • Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
  • En un bol grande mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas, incorporar la esencia de vainilla, la mezcla anterior de mantequilla y chocolate, mezclar bien.
  • Seguidamente incorporar la almendra molida, la harina tamizada y la levadura, mezclar bien. Incorporar las claras mezclando lentamente.
  • Engrasar un molde con forma de rosca (hueco en el centro) con mantequilla, espolvorear con cacao, verter la mezcla y hornear a unos 180ºC durante 30-40 minutos (el punto es cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio).
  • Mientras se hace el bizcocho, poner en un cazo el vino blanco, el agua, el zumo de limón, el azúcar moreno y la canela, cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
  • Una vez que el bizcocho esté listo retiramos del horno y dejamos templar.
  • Abrir el bizcocho en dos capas, proceder a rellenar: bañar con almíbar la primera capa de bizcocho con ayuda de una brocha de cocina, a continuación extender la mermelada de melocotón, repartiéndola bien por toda la superficie.
  • Poner la otra capa de bizcocho, humedecerla con una poco de almíbar, esperar unos minutos para decorar.
  • Para decorar nuestra rosca, en un cazo calentar la nata, cuando comience a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate negro troceado y la mantequilla, remover bien hasta que quede bien mezclado.
  • Derretir el chocolate blanco e introducirlo en una manga pastelera o un biberón de repostería,
  • Extender el chocolate por la superficie del bizcocho con una espátula (reservar como dos cucharadas), repartir las nueces por el bizcocho, bañar algunas de ellas con el chocolate negro que reservamos, otras con chocolate blanco y otras pintarlas con mermelada.
  • Espolvorear con los fideos de chocolate y de colores (al gusto de cada cual), utilizar vuestra imaginación, finalizar espolvoreando la galleta.
  • Para finalizar decorar el borde de la nata con el chocolate blanco restante. Dejar enfriar en el frigorífico.
  • Que disfrutéis de esta deliciosa rosca de chocolate con melocotón y nueces.