PERDICES CON COLES A LA CATALANA
Perdices con coles a la catalana. Alimento Base: Perdiz, Se fríen ligeramente las perdices con la cebolla, un poco manteca, dos dientes de ajo, canela, y sal, y se ponen a cocer con un poco de caldo. Aparte se blanquea la col con agua y sal; se...
Ingredientes
- 3 perdices
- 2 cebollas
- 100 g de manteca de cerdo
- 1 col mediana
- 3 cucharadas de harina
- 1 yema de huevo cocida
- 2 dientes de ajo
- Canela
- Caldo
- Un puñado de almendras
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se fríen ligeramente las perdices con la cebolla, un poco manteca, dos dientes de ajo, canela, y sal, y se ponen a cocer con un poco de caldo.
- Aparte se blanquea la col con agua y sal; se deja escurrir bien, y de cada hoja se hace una bolita, que se enharina y se fríe con manteca.
- Se sacan las perdices de la cazuela, se tamiza la salsa y se vuelven a poner en ella las perdices con las coles.
- Mientras, se prepara un majado con las almendras peladas, y la yema de huevo.
- A continuación, se deslíe el majado en un poco de caldo, se sazona, se le deja dar un hervor, y se vierte sobre las perdices, dejándolas cocer un rato a fuego lento.
- Se sirve inmediatamente.
