MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE
Mona de pascua de chocolate. Alimento Base: Huevo, Batimos las yemas y los seis huevos en un bol con 350 g de azúcar hasta que obtengamos una masa esponjosa. Añadimos la ralladura de limón, la harina, el almidón y las almendras en polvo, lo...
Ingredientes
- 6 huevos
- 6 yemas
- 6 claras
- 400 g de azúcar
- 200 g de harina
- 100 g de almidón
- 100 g de almendras en polvo
- Ralladura de un limón
- 50 g de mantequilla
- 100 g de mermelada de frambuesa
- 50 g de almendras molidas
- 4 huevos de chocolate
- Para hacer la trufa:
- 125 g de chocolate
- 2 yemas de huevo
- 100 g de mantequilla
- 150 g de nata
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 tableta de chocolate negro
Elaboración paso a paso
- Batimos las yemas y los seis huevos en un bol con 350 g de azúcar hasta que obtengamos una masa esponjosa.
- Añadimos la ralladura de limón, la harina, el almidón y las almendras en polvo, lo mezclamos todo.
- En otro bol batimos las claras a punto de nieve con 50 g de azúcar y las incorporamos a la mezcla anterior removiendo con cuidado, vertemos esta mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
- La metemos en el horno y dejamos cocer durante 35 minutos a 170 grados, sacamos del horno y dejamos que se enfríe.
- Para hacer la trufa:
- En un recipiente al baño maría ponemos el chocolate, dos cucharadas de agua y el azúcar y dejamos que se funda por completo, retiramos del fuego, añadimos las yemas y lo ponemos de nuevo en el fuego, lo llevamos a ebullición.
- Apartamos otra vez del fuego, dejamos que se temple y añadimos la mantequilla y cuando la mezcla ya esté fría añadimos la nata, mezclamos bien y reservamos.
- Cortamos el bizcocho en tres capas y extendemos sobre la primera base, una capa de mermelada de frambuesa, tapamos con otra capa de bizcocho, reaprtimos encima una capa de trufa y colocamos encima la última capa de bizcocho.
- Para la cobertura:
- En un recipiente al baño maría deshacemos la tableta de chocolate y cuando esté deshecho, vertemos sobre la última capa y por los bordes del bizcocho, adornamos los bordes con la almendra molida y con los huevos de chocolate.
