MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE

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MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE

Mona de pascua de chocolate. Alimento Base: Huevo, Batimos las yemas y los seis huevos en un bol con 350 g de azúcar hasta que obtengamos una masa esponjosa. Añadimos la ralladura de limón, la harina, el almidón y las almendras en polvo, lo...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Huevo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 huevos
  • 6 yemas
  • 6 claras
  • 400 g de azúcar
  • 200 g de harina
  • 100 g de almidón
  • 100 g de almendras en polvo
  • Ralladura de un limón
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de mermelada de frambuesa
  • 50 g de almendras molidas
  • 4 huevos de chocolate
  • Para hacer la trufa:
  • 125 g de chocolate
  • 2 yemas de huevo
  • 100 g de mantequilla
  • 150 g de nata
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 tableta de chocolate negro

Elaboración paso a paso
 

  • Batimos las yemas y los seis huevos en un bol con 350 g de azúcar hasta que obtengamos una masa esponjosa.
  • Añadimos la ralladura de limón, la harina, el almidón y las almendras en polvo, lo mezclamos todo.
  • En otro bol batimos las claras a punto de nieve con 50 g de azúcar y las incorporamos a la mezcla anterior removiendo con cuidado, vertemos esta mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
  • La metemos en el horno y dejamos cocer durante 35 minutos a 170 grados, sacamos del horno y dejamos que se enfríe.
  • Para hacer la trufa:
  • En un recipiente al baño maría ponemos el chocolate, dos cucharadas de agua y el azúcar y dejamos que se funda por completo, retiramos del fuego, añadimos las yemas y lo ponemos de nuevo en el fuego, lo llevamos a ebullición.
  • Apartamos otra vez del fuego, dejamos que se temple y añadimos la mantequilla y cuando la mezcla ya esté fría añadimos la nata, mezclamos bien y reservamos.
  • Cortamos el bizcocho en tres capas y extendemos sobre la primera base, una capa de mermelada de frambuesa, tapamos con otra capa de bizcocho, reaprtimos encima una capa de trufa y colocamos encima la última capa de bizcocho.
  • Para la cobertura:
  • En un recipiente al baño maría deshacemos la tableta de chocolate y cuando esté deshecho, vertemos sobre la última capa y por los bordes del bizcocho, adornamos los bordes con la almendra molida y con los huevos de chocolate.