KOKOTXAS DE BACALAO CON ANGULAS

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KOKOTXAS DE BACALAO CON ANGULAS

Kokotxas de bacalao con angulas. Alimento Base: Bacalao, Desalar las kokotxas en agua fría durante 24 horas y cambiando varias veces el agua. Escurrirlas y lavarlas. Sofreirlas en una sartén con el aceite bien caliente. Cocer en una cacerola,...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Bacalao
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de kokotxas de bacalao
  • 250 g de angulas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Desalar las kokotxas en agua fría durante 24 horas y cambiando varias veces el agua. Escurrirlas y lavarlas.
  • Sofreirlas en una sartén con el aceite bien caliente.
  • Cocer en una cacerola, junto con una cebolla partida y un poco de perejil.
  • En la misma sartén de freir las kokotxas, rehogar la otra cebolla cortada fina y perejil picado. Añadir la sal.
  • Poner las kokotxas excurridas en la sartén.
  • Aparte hervir las angulas en una olla, vigilando que no se salgan.
  • Dejarlas aparte un momento para que mueran.
  • Después escurrirlas bien, lavarlas en agua limpia las veces que sea necesario.
  • Poner las angulas al fuego en un cazo con aceite.
  • Cuando el aceite esté caliente, añadir los ajos cortados en láminas finas.
  • Apartar del fuego, remover con rapidez y tapar el cazo.
  • Servir colocando las kokotxas en la parte inferior y las angulas por encima.