KOKOTXAS DE BACALAO CON ANGULAS
Kokotxas de bacalao con angulas. Alimento Base: Bacalao, Desalar las kokotxas en agua fría durante 24 horas y cambiando varias veces el agua. Escurrirlas y lavarlas. Sofreirlas en una sartén con el aceite bien caliente. Cocer en una cacerola,...
Ingredientes
- 1/2 kg de kokotxas de bacalao
- 250 g de angulas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Pimienta
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Desalar las kokotxas en agua fría durante 24 horas y cambiando varias veces el agua. Escurrirlas y lavarlas.
- Sofreirlas en una sartén con el aceite bien caliente.
- Cocer en una cacerola, junto con una cebolla partida y un poco de perejil.
- En la misma sartén de freir las kokotxas, rehogar la otra cebolla cortada fina y perejil picado. Añadir la sal.
- Poner las kokotxas excurridas en la sartén.
- Aparte hervir las angulas en una olla, vigilando que no se salgan.
- Dejarlas aparte un momento para que mueran.
- Después escurrirlas bien, lavarlas en agua limpia las veces que sea necesario.
- Poner las angulas al fuego en un cazo con aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir los ajos cortados en láminas finas.
- Apartar del fuego, remover con rapidez y tapar el cazo.
- Servir colocando las kokotxas en la parte inferior y las angulas por encima.
