GUISO DE ALCACHOFAS DE TUDELA ESTOFADAS

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GUISO DE ALCACHOFAS DE TUDELA ESTOFADAS

Guiso de alcachofas de tudela estofadas. Alimento Base: Alcachofa, Limpiamos las alcachofas quitandoles las hojas exteriores más duras. Cortamos las alcachofas por la base, se cortan a tres centimetros de alto, se vacian por dentro con un cuchillo...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Alcachofa
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 10 alcachofas
  • 1 kg de tomate maduros
  • 2 cebollas
  • 250 grs de bacon o jamón serrano

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos las alcachofas quitandoles las hojas exteriores más duras.
  • Cortamos las alcachofas por la base, se cortan a tres centimetros de alto, se vacian por dentro con un cuchillo (dejádole forma de cazuelita).
  • Frotarlas con limón para que no se oxiden.
  • Cocerlas en agua durante 25 minutos en agua a la que habremos añadadido sal, un puñado de harina y el zumo de un limón.
  • Por otra parte picamos la cebolla y la pochamos, escaldar los tomates (meterlos en agua hirviendo unos 30 segundos) para facilitar su pelado.
  • Quitar las pepitas y el agua de vegetación de los tomates y cortalos en daditos.
  • Añadir el tomate a la cebolla. Cuando esté pochada la verduta añadir las alcachofas y el bacón que haremos cortado en dados y salteado previasmene y cocer durente 5 minutos.
  • Podemos añadir un poco de caldo de verduras a la alcachofa si está muy seca.