GUISO DE ALCACHOFAS DE TUDELA ESTOFADAS
Guiso de alcachofas de tudela estofadas. Alimento Base: Alcachofa, Limpiamos las alcachofas quitandoles las hojas exteriores más duras. Cortamos las alcachofas por la base, se cortan a tres centimetros de alto, se vacian por dentro con un cuchillo...
Ingredientes
- 10 alcachofas
- 1 kg de tomate maduros
- 2 cebollas
- 250 grs de bacon o jamón serrano
Elaboración paso a paso
- Limpiamos las alcachofas quitandoles las hojas exteriores más duras.
- Cortamos las alcachofas por la base, se cortan a tres centimetros de alto, se vacian por dentro con un cuchillo (dejádole forma de cazuelita).
- Frotarlas con limón para que no se oxiden.
- Cocerlas en agua durante 25 minutos en agua a la que habremos añadadido sal, un puñado de harina y el zumo de un limón.
- Por otra parte picamos la cebolla y la pochamos, escaldar los tomates (meterlos en agua hirviendo unos 30 segundos) para facilitar su pelado.
- Quitar las pepitas y el agua de vegetación de los tomates y cortalos en daditos.
- Añadir el tomate a la cebolla. Cuando esté pochada la verduta añadir las alcachofas y el bacón que haremos cortado en dados y salteado previasmene y cocer durente 5 minutos.
- Podemos añadir un poco de caldo de verduras a la alcachofa si está muy seca.
