"REPOSTERIA DE VERANO": ROLLO DE MANGO
"reposteria de verano": rollo de mango. Alimento Base: Harina, Batir (batidora)en el orden siguiente:la mantequilla, el azúcar, las 8 yemas, la harina, el polvo para hornear, la ralladura, y la vainilla. En otro refractari limpio y bien seco, batir...
Ingredientes
- Para la base de vainilla:
- 8 Huevos separados yemas y Claras
- 1 1/2 Taza de harina comercial, que NO sea de algún pastel.
- 1 1/2 Taza de Azúcar.
- 1 1/2 Barra de Mantequilla a temperantura ambiente
- 3 cucharadita de polvo para hornear.
- 2 cucharaditas de vainilla
- Ralladura de 1 limón.
- Para rellenar y Decorar.
- 2 kilos de mango que es el equivlnte a 8 mangos o al gusto.
- 2 Queso crema grande o el equivalnete a 400 gramos.
- 150 gramos de azúcar glass o el equivalente a 1 Taza.
- 1 Taza de crema acida o crema espesa.
Elaboración paso a paso
- Batir (batidora)en el orden siguiente:la mantequilla, el azúcar, las 8 yemas, la harina, el polvo para hornear, la ralladura, y la vainilla.
- En otro refractari limpio y bien seco, batir (batidora): las 8 claras a punto de turrón
- ya listo el turrón, lo vacían en la mezcla anteriormente preparada en forma envolvente, como si estuvieras envolviendo algo, sacando el relleno de abajo hacia arriba.
- Ponerlo en una charola de 30 X 40 cm.forrada de papel aluminio o pepel encerado, egrasado y enharinado hornearlo a 180° por espacio de 12 a 15 min. ah que quede guero mas no dorado
- Mojar un trapito y que quede humedo pasamos el pan de vainilla sobre el trapido y asi en tibio untamos la crema y el mango cortadito en tiras, sobre el pan y envolvemos que quede en forma de taco para que al momento de partir se vea la crema y el mango y así lo envolvemos en el mismo trapito.
- Lo dejamos refrigerar por espacio de 15 minutos para que se enfrie y no se derrita la crema, para adornar con la misma crema y tiras de mango. se pone en el refrigerador por espacio de 1 a 2 para se mantenga durito.
- Crema: Acremas el queso crema en la batidora, ya cremosito, ponerle la crema acida y por último el azúcar glass, y listo.
- Con este pan puedes usarlo para rellenarlo de cajeta con nuez o nieve. (Si lo quieres con nieve partelo en rebanadas y mantela congelada ya cuando vayas a comerte la rebanada bañala de chocolate con nuez y ponle un plaito para que te comas tu paleta de nieve.
