«REPOSTERIA DE VERANO»: ROLLO DE MANGO

Batir (batidora)en el orden siguiente:la mantequilla, el azúcar, las 8 yemas, la harina, el polvo para hornear, la ralladura, y la vainilla.

En otro refractari limpio y bien seco, batir (batidora): las 8 claras a punto de turrón

ya listo el turrón, lo vacían en la mezcla anteriormente preparada en forma envolvente, como si estuvieras envolviendo algo, sacando el relleno de abajo hacia arriba.

Ponerlo en una charola de 30 X 40 cm.forrada de papel aluminio o pepel encerado, egrasado y enharinado hornearlo a 180° por espacio de 12 a 15 min. ah que quede guero mas no dorado

Mojar un trapito y que quede humedo pasamos el pan de vainilla sobre el trapido y asi en tibio untamos la crema y el mango cortadito en tiras, sobre el pan y envolvemos que quede en forma de taco para que al momento de partir se vea la crema y el mango y así lo envolvemos en el mismo trapito.

Lo dejamos refrigerar por espacio de 15 minutos para que se enfrie y no se derrita la crema, para adornar con la misma crema y tiras de mango. se pone en el refrigerador por espacio de 1 a 2 para se mantenga durito.

Crema: Acremas el queso crema en la batidora, ya cremosito, ponerle la crema acida y por último el azúcar glass, y listo.

Con este pan puedes usarlo para rellenarlo de cajeta con nuez o nieve. (Si lo quieres con nieve partelo en rebanadas y mantela congelada ya cuando vayas a comerte la rebanada bañala de chocolate con nuez y ponle un plaito para que te comas tu paleta de nieve.