SANCHAE BIBIMBAP-ARROZ CON SURTIDO DE VEGETALES SILVESTRES

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SANCHAE BIBIMBAP-ARROZ CON SURTIDO DE VEGETALES SILVESTRES

Sanchae bibimbap-arroz con surtido de vegetales silvestres. Alimento Base: Res, Moler finamente la carne, condimentarla y saltearla. Hervir los vegetales silvestres, dejarlos en remojo para eliminar el sabor amargo, escurrirlos y saltearlos. Separar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Res
Cocina Korea
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Arroz 3 tazas
  • Vegetales silvestres 160 g
  • Brotes de guisante verde 40 g
  • Zanahoria 50 g
  • Raíces de rapónchigo 40 g
  • Carne de res 100 g
  • 1 huevo
  • Condimento para la carne: salsa de soja 1 Cda
  • Cebollín verde picado 2 cdtas
  • Ajo picado 1 cdta
  • Sésamo triturado 1 cdta
  • Azúcar 1 cdta
  • Aceite de sésamo 1 cdta
  • Pimienta negra cdta

Elaboración paso a paso
 

  • Moler finamente la carne, condimentarla y saltearla.
  • Hervir los vegetales silvestres, dejarlos en remojo para eliminar el sabor amargo, escurrirlos y saltearlos.
  • Separar las raíces de rapónchigo en finas hebras.
  • Frotarlas ligeramente con sal, enjuagaras y saltearlas con aceite de sésamo.
  • Cortar la zanahoria a la juliana fina, saltearla y sazonar.
  • Cocer ligeramente los brotes de guisante verde y sazonar.
  • Separa la clara y la yema del huevo, batirlas ligeramente y preparar láminas a modo de panqueque, enfriar y cortarlas a la juliana gruesa.
  • Mezclar el arroz cocido con la carne de res del paso
  • Colocar esta mezcla dentro de un bol individual.
  • Colocarle encima los vegetales condimentados combinando los colores.
  • Decorar con las tiras amarillas y blancas de huevo y sésamo triturado.