LIEBRE CON SETAS
Liebre con setas. Alimento Base: Liebre, Disuelve la pastilla de caldo en 1/2 l. de agua caliente o pon el caldo al calor. Acerca una cazuela (a ser posible de barro) al fuego y derrite en ella la manteca. Rehoga en ella la liebre troceada y sazonada...
Ingredientes
- 1 liebre grande
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 100 gr. de tocino magro
- 400 gr. de cebollas pequeñas
- 400 gr. de setas
- 1 pastilla de caldo concentrado
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco seco
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Disuelve la pastilla de caldo en 1/2 l. de agua caliente o pon el caldo al calor.
- Acerca una cazuela (a ser posible de barro) al fuego y derrite en ella la manteca. Rehoga en ella la liebre troceada y sazonada con sal y pimienta. Una vez sofrita, retírala de la cazuela y en esa misma grasa fríe el tocino cortado en cuadraditos, las cebollas y las setas limpias y troceadas las más grandes. Deja unos minutos y espolvorea con la harina, dando vueltas para que se mezcle bien.
- Coloca de nuevo los trozos de liebre y riégalos con el vino. Cuando rompa el hervor, añade el caldo y cuece uns 50 minutos, hasta que esté tierna.
