BRAZO GITANO RELLENO DE NATA Y FRUTAS DEL BOSQUE

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BRAZO GITANO RELLENO DE NATA Y FRUTAS DEL BOSQUE

Brazo gitano relleno de nata y frutas del bosque. Alimento Base: Harina, Separar las claras de las yemas, montar por separado, primero las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen. A continuación montar las claras a punto de nieve, incorporando...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Harina
Cocina España
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Para el bizcocho:
  • 100 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • Unas gotas de aroma de vainilla
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Papel especial para horno
  • Para el relleno:
  • 250 ml de nata para montar
  • Mermelada de Frutas del Bosque
  • 100 gr. de frutas del bosque arándanos, grosellas, frambuesas, moras
  • 1-2 cucharadas de azúcar
  • Para adornar:
  • 1/4 de tableta de cobertura chocolate
  • 1 cucharadita de manatequilla
  • Fideos de chocolate
  • Unas fresas cortadas en tiras o a la mitad

Elaboración paso a paso
 

  • Separar las claras de las yemas, montar por separado, primero las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.
  • A continuación montar las claras a punto de nieve, incorporando al final el resto del azúcar, mezclando suavemente.
  • Unir las claras y las yemas montadas, agregar la harina, la levadura y el aroma de vainilla, mezclando todo perfectamente.
  • Colocar el papel sobre la placa de horno, engrasar con la mantequilla, (para evitar que se pegue el bizcocho), espolvorear con un poquito de harina, y extender la masa por todo el papel.
  • Hornear durante unos 12 minutos a 160-170ºC, hasta que esté hecho el bizcocho.
  • Mientras tanto en un recipiente profundo montar la nata, (que habrá estado en el frigorífico previamente durante unas horas), con ayuda de unas varillas (si tenéis varillas eléctricas os resultará más fácil), una vez esté montada la nata, incorporar la cucharada de azúcar y mezclar bien.
  • Cuando el bizcocho esté listo, retirar del horno, pintar con la mermelada la superficie, verter la nata extendiéndola perfectamente, por último incorporar las frutas del bosque, ir enrollando el bizcocho con cuidado de que no se rompa (el proceso tiene que ser rápido).
  • Para finalizar derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, con cuidado de que no se queme, dejar que se enfríe unos minutos, y decorar la superficie del brazo a vuestro gusto, alternando el chocolate, las fresas y espolvoreando con los fideos de chocolate.
  • Solo queda disfrutarlo en buena compañía, espero que os guste.