TIRAMISU VENECIANO
Tiramisu veneciano. Alimento Base: Queso Mascarpone, Separar las claras de las yemas. Batir la crema de leche a punto medio. En un bol batir las yemas con el azúcar con batidora eléctrica hasta que estén muy esponjosas. Agregar el queso (que...
Ingredientes
Method
- Separar las claras de las yemas. Batir la crema de leche a punto medio.
- En un bol batir las yemas con el azúcar con batidora eléctrica hasta que estén muy esponjosas.
- Agregar el queso (que debe dejarse una hora antes a temperatura ambiente), la ralladura de naranja y la crema de leche batida.
- Mezclar para unir bien.
- En otro bol batir las claras a nieve muy firme.
- Disolver la gelatina en un poco de agua y calentar suavemente.
- Incorporar a la preparación anterior y mezclar bien.
- Por último unir las claras a nieve, con movimientos suaves, a la mezcla de queso.
- Tapizar una asadera de 24x34cm. con la mitad de las vainillas, remojando cada una en café, cubrir con la crema de queso emparejando con una espátula.
- Poner encima otra capa de vainillas remojadas en café y terminar con el resto de crema de queso.
- Cubrir la superficie con ralladura de chocolate y decorar con cerezas confitadas y ramitas de menta fresca. Enfriar una noche.
- También se puede servir en copas anchas, cortando las vainillas convenientemente y siguiendo el mismo procedimiento.
- Rinde 8 copas grandes.
