TIRAMISU VENECIANO
Tiramisu veneciano. Alimento Base: Queso Mascarpone, Separar las claras de las yemas. Batir la crema de leche a punto medio. En un bol batir las yemas con el azúcar con batidora eléctrica hasta que estén muy esponjosas. Agregar el queso (que...
Ingredientes
- 36 vainillas
- 150 gramos de azúcar
- 250 gramos de queso Mascarpone
- 150 cm3 de crema de leche
- 3 huevos
- 10 gramos de gelatina sin sabor
- Café fuerte cantidad necesaria.
- Cáscara rallada de 1 naranja
- Chocolate rallado
- Cerezas confitadas
- Ramitas de menta fresca para adornar.
Elaboración paso a paso
- Separar las claras de las yemas. Batir la crema de leche a punto medio.
- En un bol batir las yemas con el azúcar con batidora eléctrica hasta que estén muy esponjosas.
- Agregar el queso (que debe dejarse una hora antes a temperatura ambiente), la ralladura de naranja y la crema de leche batida.
- Mezclar para unir bien.
- En otro bol batir las claras a nieve muy firme.
- Disolver la gelatina en un poco de agua y calentar suavemente.
- Incorporar a la preparación anterior y mezclar bien.
- Por último unir las claras a nieve, con movimientos suaves, a la mezcla de queso.
- Tapizar una asadera de 24x34cm. con la mitad de las vainillas, remojando cada una en café, cubrir con la crema de queso emparejando con una espátula.
- Poner encima otra capa de vainillas remojadas en café y terminar con el resto de crema de queso.
- Cubrir la superficie con ralladura de chocolate y decorar con cerezas confitadas y ramitas de menta fresca. Enfriar una noche.
- También se puede servir en copas anchas, cortando las vainillas convenientemente y siguiendo el mismo procedimiento.
- Rinde 8 copas grandes.
