TIRAMISU VENECIANO

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TIRAMISU VENECIANO

Tiramisu veneciano. Alimento Base: Queso Mascarpone, Separar las claras de las yemas. Batir la crema de leche a punto medio. En un bol batir las yemas con el azúcar con batidora eléctrica hasta que estén muy esponjosas. Agregar el queso (que...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Queso Mascarpone
Cocina Italia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 36 vainillas
  • 150 gramos de azúcar
  • 250 gramos de queso Mascarpone
  • 150 cm3 de crema de leche
  • 3 huevos
  • 10 gramos de gelatina sin sabor
  • Café fuerte cantidad necesaria.
  • Cáscara rallada de 1 naranja
  • Chocolate rallado
  • Cerezas confitadas
  • Ramitas de menta fresca para adornar.

Elaboración paso a paso
 

  • Separar las claras de las yemas. Batir la crema de leche a punto medio.
  • En un bol batir las yemas con el azúcar con batidora eléctrica hasta que estén muy esponjosas.
  • Agregar el queso (que debe dejarse una hora antes a temperatura ambiente), la ralladura de naranja y la crema de leche batida.
  • Mezclar para unir bien.
  • En otro bol batir las claras a nieve muy firme.
  • Disolver la gelatina en un poco de agua y calentar suavemente.
  • Incorporar a la preparación anterior y mezclar bien.
  • Por último unir las claras a nieve, con movimientos suaves, a la mezcla de queso.
  • Tapizar una asadera de 24x34cm. con la mitad de las vainillas, remojando cada una en café, cubrir con la crema de queso emparejando con una espátula.
  • Poner encima otra capa de vainillas remojadas en café y terminar con el resto de crema de queso.
  • Cubrir la superficie con ralladura de chocolate y decorar con cerezas confitadas y ramitas de menta fresca. Enfriar una noche.
  • También se puede servir en copas anchas, cortando las vainillas convenientemente y siguiendo el mismo procedimiento.
  • Rinde 8 copas grandes.