PAELLA DE LA MARINA BAIXA

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PAELLA DE LA MARINA BAIXA

Paella de la marina baixa. Alimento Base: Arroz, Lavar los cangrejos y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos; Reservar los cangrejos y colar el caldo por un colador fino. Limpiar los trozos de pollo, lavarlos y secarlos con papel...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Arroz
Cocina Marina Baja
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Arroz de grano redondo 300 gramos
  • Pollo 400 gramos
  • Cangrejo de río 500 gramos
  • Guisante 150 gramos
  • Mejillón 500 gramos
  • Aceite de oliva 5 cucharadas
  • Pimiento rojo 1/2 unidad
  • Tomate 150 gramos
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Azafrán al gusto
  • Sal al gusto
  • Perejil picado 1 cucharadita
  • Caldo 1 taza

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los cangrejos y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos;
  • Reservar los cangrejos y colar el caldo por un colador fino.
  • Limpiar los trozos de pollo, lavarlos y secarlos con papel absorbente.
  • Limpiar los mejillones de barbas y lavarlos bien en agua fría;
  • Abrirlos en una cacerola con 1 taza de agua, reservar los mejillones sin las conchas y colar el caldo.
  • Poner el aceite en una paella, y dorar el pollo a fuego vivo; retirar y reservar.
  • Rehogar el tomate pelado y picado y el pimiento cortado en tiras, durante 8-10 minutos.
  • Añadir el pollo y los guisantes y mojar con el caldo, dejar cocer a fuego lento hasta que se consuma el líquido.
  • Añadir el arroz y revolver bien.
  • Añadir el agua con los caldos de los mejillones y los cangrejos, caliente (doble volumen de líquido que de arroz).
  • Majar el ajo pelado, el perejil, la sal y el azafrán y añadir.
  • Dejar cocer 15 minutos.
  • Colocar los cangrejos y los mejillones y terminar de cocer.
  • Dejar reposar 2-3 minutos y servir.